وجبة خفيفة من الباذنجان لفصل الشتاء مع الفلفل والثوم

6 حصص
ساعة 1

كيف تحضر وجبة خفيفة من الباذنجان المقلي لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والثوم ؟ جهز كل ما تحتاجه. اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمناديل ورقية. ما هو أفضل فلفل للاستخدام ؟ الفواكه الحمراء مثالية، تبدو السلطة ذكية إذا كنت تستخدم الفلفل الملون.

في كل جراب، ثقب بشوكة في عدة أماكن.

قطع & ' ذيول الباذنجان & ' على كلا الجانبين. تقطع إلى دوائر زرقاء متوسطة السمك (حوالي 0. 7-0. 8 مم).

في مقلاة، سخني الزيت النباتي، اقلي الفلفل على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا جيدًا. من الأفضل استخدام المقلاة ذات الحواف العالية، حيث تتشكل الكثير من البقع أثناء القلي. إذا لزم الأمر، قم بتغطية الفلفل بشكل دوري بغطاء حتى لا يحترق بالزيت الساخن.

بعد الفلفل، اقلي الباذنجان حتى ينضج على كلا الجانبين أيضًا.

يُقشر الثوم ويُشطف مع الفلفل الحار في الماء الصافي. أرسل الثوم والفلفل الحار إلى وعاء الخلاط، واطحن كل شيء. يُنقل إلى طبق صغير ويُضاف الخل والسكر والملح. تحريك. اتركيه لمدة خمس دقائق، وخلال هذه الفترة يجب أن يذوب الملح والسكر، قلبي مرة أخرى. يمكن تعديل كمية الفلفل والثوم والملح والسكر والخل قليلاً حسب ذوقك.

اغمس كل فلفل في التتبيلة.

ضعه في طبقة واحدة في جرة معقمة.

اغمر دوائر الباذنجان في مزيج حامض حاد أيضًا.

ضعي الطبقة التالية بعد الفلفل. كرر طبقة تلو الأخرى حتى تملأ الجرار.

ضعي منشفة شاي على قاع قدر كبيرة، وضعي برطمانات، واسكبي الماء الدافئ على الكتفين. ضعيها على نار عالية، واجعلي اللهب معتدلاً بعد الغليان واعقميها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخفض الأغطية في مقلاة في ماء مغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أخرجها بشوكة وأغطي البرطمانات.

غطي البرطمانات وقلبي الجزء العلوي من الأسفل ولفيها في بطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، قم بإزالة الباذنجان بالفلفل إلى مكان بارد بما يكفي للتخزين طويل الأجل. لدي برطمانات في الثلاجة على الرف السفلي.

بعد أسبوع، كنا نصور أول عينة من وجبات الباذنجان المقلية الخفيفة. لذيذ بشكل لا يصدق!