الباذنجان باباجانوش

6 حصص
2 ساعات

كيف تصنع باباجانوش من الباذنجان ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. سنخبز الباذنجان ونطحنه، حتى لا تهم سلامته ومظهره. يحتاج الزيت الموجود في الكلاسيكية إلى الزيتون، ولكن يمكنك تناول أي نباتات أخرى. يمكن استبدال البقدونس بأي خضر آخر يرضيك. تذكر فقط أنه في الوصفة الكلاسيكية يمكن أن يكون البقدونس أو الكزبرة.

اغسل الباذنجان وجففه وسكبه على السطح بأكمله بشوكة. لماذا تسخين الباذنجان بالشوكة ؟ هذا ضروري حتى لا تنفجر الخضار أثناء الخبز اللاحق.

يُقسم الثوم إلى أسافين ويُقشر ويُدهن بزيت نباتي قليلاً ويُلف بورق القصدير.

ضعي الباذنجان والثوم المحضرين على ورق القصدير أو صينية الخبز المبطنة بالورق. ضعي الخضار في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. اخبزي الثوم لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع الباذنجان لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا. يعتمد التوقيت الدقيق للتحميص على حجم الخضار وخصائص الفرن.

لف الباذنجان الجاهز بورق القصدير واتركه لمدة 15 دقيقة.

ثم قشر الباذنجان. إذا كان الباذنجان جاهزًا، فسيتم إزالة الجلد بسهولة شديدة. ضعي اللب في مصفاة واتركيها لتصريف الرطوبة الزائدة، إن وجدت. ثم قطع الباذنجان إلى قطع.

اغسل البقدونس، جف. اسحب الأوراق من الأغصان.

في الخلاط، اخفقي 25 مل من الزيت النباتي وعصير الليمون والسمسم.

يُضاف لحم الباذنجان والثوم المخبوز والملح والفلفل.

اخفقي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح العجينة ناعمة.

يُضاف الكريمة الحامضة إلى المعجون الناتج، وتُقشر أوراق البقدونس من الأغصان وتُخفق مرة أخرى. سوف يأخذ العجينة صبغة أخف.

تذوق الباباجانوش وأضف المزيد من التوابل إلى ذوقك إذا لزم الأمر. أضفت القليل من الملح والفلفل.

انقلي معجون الباذنجان النهائي إلى وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

انقل الوجبة الخفيفة المبردة إلى وعاء تقديم صغير وجميل، ورشي عليه الزيت النباتي المتبقي، ورشي الفلفل المطحون وحبوب الرمان والأعشاب وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!