باباغنوش مع معجون الطحينة

8 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

منتجات الطبخ. يجب غسل وتجفيف الخضر والباذنجان والليمون.

قم بتدفئة الفرن. نضع ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز، ونضع الباذنجان عليها، ونخترق كل منها بشوكة في عدة أماكن. اخبزيها في الفرن عند 200 درجة لمدة 25-40 دقيقة (اعتمادًا على خصوصيات الفرن المحدد). يجب أن تصبح الباذنجان ناعمة، مما يعني أن السكين الحاد يجب أن يدخل لحمه بسهولة.

ضعي الباذنجان الجاهز في وعاء أو وعاء آخر لتبريده.

شد الوعاء فوقه بغطاء التشبث أو ورق القصدير واتركه بهذا الشكل حتى يبرد الباذنجان تمامًا. ينظف هذا الإجراء الباذنجان بأقل قدر من فقدان اللب: يسهل تقشير الجلد في دقائق.

قلبي الباذنجان المقشر في وعاء الخلاط. نعصر الثوم من خلال الضغط، ونفرك الزيرا جيدًا في راحة اليد أو نطحنه في مسحوق في مطحنة، ونسكبه وجميع التوابل الأخرى (بالاعتماد على الذوق الشخصي بكميتها)، القليل من الملح. ونطحن كل هذا بسرعات متوسطة.

نحصل على كتلة من القوام الطري والمتجانس، ونعصر عصير الليمون حسب الرغبة، ونضيف عجينة التاشين، ونخلط كل شيء مرة أخرى. نتذوق، إذا لزم الأمر، نضيف القليل من الملح أو التوابل.

ضع الوجبة الخفيفة الناتجة في وعاء بيانو أو سلطة. نقوم بالتزيين بالأعشاب، ويمكنك رمي الاستراحات بالملعقة وسكب القليل من زيت الزيتون فيها، ورش الفلفل أو بذور السمسم الأسود أو الأبيض. هذا كل شئ نتعامل مع العائلة والضيوف بطبق لذيذ وأصلي. أتمنى لك وجبة شهية!