مكعبات الباذنجان مثل الفطر
6 حصص40 دقيقة
الباذنجان - 1 كجم، الفلفل الحار - 1 كمبيوتر، الشبت - 2 ملعقة كبيرة، البصل الأخضر - 20 جم، الزيت النباتي - 100 مل، الخل - 100 مل، الملح - 2 ملعقة كبيرة، السكر - 1 ملعقة كبيرة، ورق الخليج - 2 مل.، الثوم - 2 ملعقة صغيرة ماء.
يُضاف الملح والسكر والخل إلى مقلاة الماء وينتظر حتى يغلي السائل.
قطعي الباذنجان المغسول إلى مكعبات جانبية 1. 5 سم.
ثم يُسكب الباذنجان المفروم في تتتبيلة مغلية، ويُقلب قليلاً، ويُضاف ورق الغار ويُطهى لمدة 5 دقائق. نرمي الباذنجان المسلوق في مصفاة ونترك كل السائل يصرف.
طحن البصل الأخضر.
يقطع الشبت ناعماً بالسكين.
تقطع إلى فلفل أخضر حار ناعم.
في وعاء كبير، اخلطي الثوم المطحون والفلفل الحار والبصل الأخضر والشبت والزيت النباتي والباذنجان. نخلط كل شيء ونصر قليلاً ونبرده. مكعبات الباذنجان مثل الفطر جاهزة!