الباذنجان مع المكسرات باللغة الجورجية

4 حصص
30 دقيقة

كيف تصنع لفائف الباذنجان مع المكسرات ؟ قم بإعداد المكونات المشار إليها. يجب تقشير الجوز. إذا لم تكن مقلية، فمن الأفضل أن تقلى في مقلاة جافة (حوالي 2-3 دقائق) مع التحريك باستمرار. المكسرات المقلية ألذ وأكثر رائحة. يغسل ويجف الخضر الطازجة (الكزبرة والريحان والبقدونس والشبت) مع المناشف الورقية ويقطع ناعماً. إذا كنت تستخدم الخضر الشتوية الموسمية، فمن الأفضل أن تأخذ المزيد.

يغسل الباذنجان جيدًا. جف بالمناشف الورقية. قم بإزالة السويقة. تقطع إلى ألواح طولية (بسمك 0. 5-0. 7 مم). لتجنب المرارة في المذاق، املح الخضار واتركها لمدة 30 دقيقة. صفي السائل الناتج. في مقلاة، سخني الزيت النباتي بدرجة حرارة تبخير عالية. يقلى الباذنجان على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح ورديًا. وضع & ' ألسنة & ' على المناشف الورقية التي تمتص الدهون الزائدة.

اطحن الجوز المحمص باستخدام الخلاط (ليس جيدًا) أو اطوي الحبوب في كيس وامشي فوقها بدبوس ملفوف. نقلهم إلى وعاء. أضيفي الخضار الطازجة المفرومة ومر الثوم عبر الضغط. معًا، يُطحن مرة أخرى بالخلاط أو يمر عبر مطحنة اللحم.

يُسكب النبيذ أو الخل الأبيض في الخليط النهائي. يمكنك استبداله بالزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة (3-4 ملاعق كبيرة لكل منهما). أضفت 3٪ خل نبيذ وكريمة حامضة. الملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة.

على حواف «علامات تبويب» الباذنجان الساخن (جزء ضيق منه)، ضع كتلة الجوز المحضرة (حوالي 1 ملعقة كبيرة). وتدحرج على الفور في لفات. من الأفضل وضع الخليط فور قلي الشرائح، نظرًا لأنها تبرد، فلن تتجعد جيدًا في الأنابيب. لمنع تفكك اللفائف، امسكها مع أعواد الأسنان. يمكن ترتيب الطبق بشكل مختلف. فقط وزعي خليط الجوز على دوائر الباذنجان المحمص. في هذه الحالة، لا تحتاج إلى طيها.

يمكن تقديم الباذنجان الجاهز باللغة الجورجية ساخنًا وباردًا. للتقديم في الطبق، ضعي أوراق الخس المغسولة والمجففة أولاً. رتب اللفائف بشكل جميل عليها. ضعيها فوقها شرائح رقيقة من البصل أو البصل الأزرق وأغصان من الخضر. رشي الباذنجان نفسه بحبوب الرمان الناضجة.