بلح لحم الخنزير في المنزل

10 حصص
11 يومًا

يوصى بتخزين البليك في الشاش في الثلاجة. سيكون من اللذيذ جدًا استخدام مثل هذه اللحوم في السندويشات مع الخضار الطازجة. سيبدو رائعًا على طاولة الأعياد!

كيف تجعل لحم الخنزير باليك في المنزل ؟ جهز المنتجات. من الأفضل أخذ لحم الخنزير من الجزء الطري - لحم الخنزير، والكربونات، والرقبة، وشفرة الكتف. لقد استخدمت رقبة لحم الخنزير. قشر قطعة من اللب من الأفلام والأوردة. اغسله وجففه جيدًا بالمناشف الورقية.

افركيه جيدًا بمزيج من الملح والسكر.

أرسل اللحم إلى وعاء، مثل قدر أو كوب كبير. يمكنك رش بعض البهارات عليه.

ضعي فوق اللحم طبق أصغر قطره من قدر أو كوب.

قم ببناء معصرة حتى يتعرض اللحم للقمع باستمرار. في حالتي، كانت الصحافة قرعًا صغيرًا. يمكنك استخدام جرة من الماء. أرسل اللحم إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. تحقق بشكل دوري من المقلاة، وصفي العصير الناتج وقلب قطعة اللحم على جانبها الآخر.

اطبخ التوابل. اخلطي مزيجًا من الفلفل وقفزات سونيلي والكزبرة في وعاء صغير. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

قشر الثوم ومر عبر الضغط.

بعد ثلاثة أيام، أخرج قطعة اللحم من المقلاة. جففها جيدًا بالمناشف الورقية أو المناديل.

ابشر اللحم بالثوم من جميع الجوانب.

بعد ذلك، افركي القطعة بخليط التوابل جيدًا كما لو كنت تفرك التوابل في اللحم.

لف اللحم بالشاش، مطويًا في 2-3 طبقات، أو في نسيج خفيف رفيع. اربطوا من جميع الجوانب بخيط سميك أو حزمة.

علق الحزمة من الخيط في مكان دافئ جيد التهوية لمدة 5-9 أيام (يعتمد على درجة الحرارة في الغرفة ومدى تهويتها. يُعتقد أن درجة الحرارة المثلى لطهي البلك تتراوح من 4 إلى 15 درجة مئوية). في اليوم الثاني، تحقق مما إذا كان الشاش قد تبلل من العصير. إذا حدث هذا، فيجب أن يكون الرصيف ملفوفًا بنسيج جديد. تأكد أيضًا من عدم وجود الذباب والحشرات الأخرى على الشاش.

في هذه الوصفة، جف البليك في العلية لمدة 8 أيام.

كان هذا كافيًا حتى يجف الجزء الخارجي من اللحم، وظل بداخله طريًا، لكنه لم يكن رطبًا جدًا. قطعي الرأس إلى قطع رقيقة وقدميها على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل تناول اللحوم غير المجمدة، ولكن الطازجة، وإلا فإن اللحوم الجاهزة تخاطر بالجفاف.

بالإضافة إلى لحم الخنزير، يمكن استخدام أي لحم آخر في هذا الطبق. ضع في اعتبارك أن وقت الطهي، وكذلك الطعم ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق سيتغير. على سبيل المثال، يستغرق طهي لحم البقر وقتًا أطول من لحم الخنزير، وشرائح الدجاج أو الديك الرومي أصغر.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).