ساق لحم الضأن في مربى البرتقال الرقيق

8 حصص
18 ساعة و 35 دقيقة


1. تقلى بذور الكزبرة لبضع دقائق في مقلاة جافة (حتى تفوح رائحتها).

2. ضعي جميع مكونات التتبيلة (باستثناء زيت الزيتون) في قذيفة هاون، وافركيها بمدقة. بعد ذلك، اخلطهم بزيت الزيتون.

3. افركي الخليط الناتج بساق الضأن من جميع الجوانب، وافركي التوابل جيدًا في اللحم. ضع قدمك على قاع حاوية عميقة تلفها بغشاء متشبث. ضعي وعاء اللحم في الثلاجة طوال الليل للتأكد من أن لحم الضأن مخمر جيدًا.

4. أخرجي ساق الضأن في الصباح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.

5. يُقشر البصل من القشور ويُقطع إلى أسافين. قطع رأس الثوم إلى النصف (عبر). اقطع أو ضع الزعتر بالكامل.

6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

7. ضعي البصل والثوم والزعتر في مقلاة كبيرة (شكل). يرش زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل.

8. ضعي ساق الضأن فوق المقلاة، واسكبي المرقة على جدار المقلاة، وغطي المقلاة بورق القصدير فوقها. اخبز لمدة

2. 5 ساعة.

9. قم بإزالة ورق القصدير، اقلب الساق. يُضاف السكر البني والخل البلسمي ويُقلب مع البصل. 10. غطي المقلاة مرة أخرى بورق القصدير واخبزيها لمدة 1 ساعة أخرى. 1
1. قم بإزالة ورق القصدير، ورفع درجة الحرارة إلى 220 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. 1

2. أخرج لحم الضأن، أنصاف الثوم. غطي اللحم بورق القصدير، دعه يكذب الآن. 1

3. في هذا الوقت، ضعي المقلاة على الموقد، واحتفظي بها على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة وتثخن المحتويات. إذا رغبت في ذلك، أضف المزيد من الفلفل المطحون الأسود. 1

4. ضعي ساق لحم الضأن مرة أخرى في المقلاة، وسخنيها ويمكنك تقديم الطبق على الطاولة. يعمل بشكل مثالي مع إكليل الجبل الطازج والبطاطا المخبوزة أو المسلوقة. أتمنى لك وجبة شهية!