صدر الدجاج باستورما محلي الصنع

4 حصص
6 أيام

كيف تصنع الباستورما من صدر الدجاج محلي الصنع ؟ قم بإعداد جميع المكونات المشار إليها. صنعت باستورما من نصف المكونات. خذ أي توابل، وركز على ذوقك. أخذت مزيجًا من توابل الدجاج والديك الرومي.

اغسل شرائح الدجاج جيدًا في المياه الجارية، وأزل الدهون الزائدة والأغشية والأوردة وجفف بمنشفة ورقية. اسكبي ملعقة من الملح في قاع الوعاء الذي سيملح فيه الثدي، ضعي الفيليه فوقه الملح المتبقي. ضعي الثدي في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد الوقت المحدد، قم بإزالة الحاوية مع الثدي. اشطف الثدي تحت الماء البارد ويجف مرة أخرى بمنشفة ورقية.

بعد ذلك، رشي التوابل الجافة على جميع جوانب اللحم. من الضروري إضافة التوابل حتى يكون الثدي بالكامل في التوابل.

خذ الشاش النظيف، ولفه في طبقتين، ولف الثدي بإحكام. تعادل مع الخيوط. يمكنك أولاً إزالة اللحم لمدة 12 ساعة في الثلاجة، ثم تعليقه للإبطاء في غرفة جيدة التهوية مع درجة حرارة منخفضة لمدة 2-5 أيام. لكنني علقت على الفور الباستورم على شرفة غير معزولة. في هذه الأيام كانت درجة الحرارة بالخارج منخفضة وعلى الشرفة كانت باردة (لا تزيد عن 10 جرامات). تأكد من عدم حصول اللحم على ضوء الشمس المباشر.

يمكن تذوق صدر الدجاج المجفف في وقت مبكر من اليوم 2. انتظرت جناحي في الأجنحة لمدة خمسة أيام. Basturma من صدر الدجاج في المنزل جميل مثل قطع الإفطار أو وجبة خفيفة للبيرة والنبيذ. تخزين في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!