بوجينين لحم الخنزير في ورق القصدير

8 حصص
18 ساعة

كيف تخبز بوجينين لحم الخنزير في فرن ورق القصدير ؟ جهز المكونات. بالنسبة لبوزينينا، من الأفضل اختيار قطعة كبيرة. يعتبر لحم الخنزير أو الرقبة التي تزن 1 كجم على الأقل مثاليًا: يضمن حجمها ونسبة الدهون طعمًا رائعًا. تستخدم الكتف أو الشرائح السميكة أيضًا في العديد من وصفات بوجينينا، لكنها تتطلب مزيدًا من الاهتمام. يجب أن يكون اللحم طازجًا بالضرورة. حتى ذوبان الجليد بشكل صحيح، سيكون أقل عصارة بشكل ملحوظ.

صب كل التوابل والملح في وعاء صغير.

امزج كل شيء.

اغسل لحم الخنزير وجففه بالمناشف الورقية وضعه في طبق.

بالسكين، قم بعمل ثقوب عميقة في اللحم وأدخل فصوص الثوم فيها. ابشر اللحم جيدًا من جميع الجوانب بمزيج من الملح والتوابل.

غطي اللحم بالخردل فوقه. القيام بذلك بشكل أفضل مع فرشاة السيليكون.

انقل لحم الخنزير إلى وعاء عميق. شد اللحم بغشاء التشبث، في محاولة للتأكد من أن الفيلم يلامس التتبيلة بشكل أقل. ضعي اللحم في الثلاجة لتتبل لمدة 5-8 ساعات.

أخرج اللحم من الثلاجة، ولفه جيدًا في ورق القصدير لمنع تسرب العصير المنطلق، وضعه على صينية خبز. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة تقريبًا.

ضع اللحم في فرن بارد. قم بتشغيل الفرن 180 درجة مئوية. اخبز اللحم لمدة 1. 5 ساعة تقريبًا. اترك البوجينينا المكتملة في فرن التبريد لمدة 2 ساعات أخرى.

ثم أخرج اللحم من الفرن. قم بكشف ورق القصدير وتصريف السائل ونقل البوجينينا إلى طبق.

غطي اللحم بالفيلم المتشبث وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

قطعي البوجينين النهائي إلى شرائح وقدميه إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!