بوزينينا فوق جعبتها في طباخ بطيء

8 حصص
15 ساعة و 30 دقيقة

نسكب زيت الزيتون في وعاء عميق ونسكب الملح والتوابل: الفلفل والأعشاب الفرنسية والفلفل الحلو والزنجبيل وجوزة الطيب المطحونة. نخلط كل شيء، نفركهم بقطعة من لحم الخنزير من جميع الجوانب. نغادر للتنقع لمدة 4 ساعات على الأقل، بشكل مثالي - في

8. نقشر الثوم ونقطع كل فص إلى نصفين. في لحم الخنزير، نصنع قطعًا مائلة ونضع قطعًا من الثوم في الجيوب الناتجة. نضع لحم الخنزير المحشو في وعاء الطباخ البطيء، ونختار وضع «الشواء» ونقلي اللحم من جميع الجوانب حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. سيستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق. نضع اللحم في كم التحميص، ونربط الأطراف، ونخفضه إلى قاع الطباخ البطيء. نسكب الماء في وعاء الطباخ البطيء، ونتحول إلى وضع «الخبز»، ونحدد الوقت - 40 دقيقة. ثم نغير الوضع إلى «Langishing» («Exturguishing»)، ونطبخ اللحوم لمدة 2 ساعات، ونغلق الغطاء. الآن يجب تبريد اللحم المطبوخ جيدًا. أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة - على الأقل بضع ساعات. يتم تقطيع البوجينين المبرد إلى شرائح رفيعة وتقديمه! أتمنى لك وجبة شهية!