سمك السلمون الوردي مملح في المنزل

6 حصص
8 ساعات

كيف تجعل سمك السلمون الوردي اللذيذ مالحًا في المنزل ؟ تحضير المكونات اللازمة. أي سمك سلمون وردي مناسب للتمليح. يجب ذوبان الجليد المجمد مسبقًا عن طريق نقله إلى الرف السفلي للثلاجة، ثم قطعه. يمكنك على الفور شراء فيليه جاهز. قطع المصباح الصغير إلى حلقات أو نصف حلقات. خذ الزيت المكرر بدون رائحة. يستخدم الملح تمليحًا كبيرًا فقط، كما أن الملح الإضافي واليود غير مناسب.

اصنع المحلول الملحي. للقيام بذلك، قم بإذابة 4-5 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء المسلوق في درجة حرارة الغرفة. مع شريحة من الملح الكبير، وخلط كل شيء جيدًا

يجب أن يكون المحلول الملحي مشبعًا، نظرًا لاختلاف الملح، فهناك طريقة مثبتة لتحديد جاهزية المحلول الملحي. عندما يذوب الملح تمامًا، ضع شريحة من البطاطس النيئة في الماء، إذا طفت على السطح، فكل شيء على ما يرام. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح وانتظر إذابته بالكامل. في الصورة، للتوضيح، تغرق علبة من الماء العادي ونفس شريحة البطاطس في الماء.

اغسل الفيليه بالماء البارد، ودع الماء يصرف، لكن لا تجف. ابدأ التمليح على الفور.

ضعي الفيليه في وعاء مناسب واملأه بالملح بحيث تكون السمكة مخفية تمامًا. ضع حمولة صغيرة في الأعلى لمنع الشرائح من السطح. غطي واتركيه لمدة 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة. من المناسب استخدام حاوية مصنوعة من بلاستيك الطعام أو وعاء زجاجي. من الأفضل سكب منخل ناعم لمنع دخول الجسيمات والشوائب غير المنحلة. في شرائح 2، كنت بحاجة إلى ما يقرب من 600 مل من المحلول الملحي، لكن ذلك يعتمد على الأسماك والحاويات.

صفي المحلول الملحي بعد ساعة ولا تغسل السمك. قطعي اللحم إلى شرائح وقطعيه عن الجلد بسكين حاد. يمكنك قطع القطع بالجلد، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى قطع أوسع قليلاً، هنا بناءً على طلبك. أحب الشرائح الرقيقة الخالية من الجلد والعظم.

الآن ضع شرائح السمك في وعاء آخر. أرشهم بقليل من السكر لموازنة الطعم، هذا اختياري، ولكن هذه هي الطريقة التي يكون بها الطعم أكثر ثراءً. ثم ضعي حلقات البصل واسكبي الزيت على كل شيء. كرر جميع الطبقات، الطبقة العليا - الأسماك، بالكامل تحت الزيت. كانت حاوية 500 مل كافية 2 شرائح تزن 400 جرامًا. يُغلق بإحكام بالغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تجربة الأسماك في وقت مبكر، ولكن لا يزال من الأفضل منحها الوقت للنضج، من الناحية المثالية هذا هو اليوم.