مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

نقانق اللحم البقري في المنزل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

4 حصص
5 ساعات

لحم بقري - 600 جرام، سالو - 150 جرام، زعتر، زعتر - 1,5 لتر شاي، ملح - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، زيت نباتي - 20 مل، شجاعة - 50 جرام، ثوم - أسنان 2.

كيف تصنع نقانق اللحم البقري في المنزل ؟ تحضير المنتجات المحددة. نظرًا لأن النقانق من اللحم البقري فقط جافة حسب الرغبة، يجب استخدام خنزير الخنزير! لا تخلط بينه وبين دهون اللحم البقري - لا تشتري لحم البقر بالدهون، لأن طعم دهون اللحم البقري له رائحة فاسدة محددة. لا ينصح باستخدام مثل هذا المنتج عند صنع النقانق!

اشطف اللحم البقري في الماء وقطع الأفلام والأوردة وقطع الجلد عن شحم الخنزير. قطعي اللحم وشحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة. قشر الثوم من القشور وشطفه. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة البصل المفروم والبصلات المقشرة والمغسولة والمفرومة، ولكن إذا كنت ترغب في تجميد فراغات النقانق في أمعائك للمستقبل، فلا ينصح بإضافة البصل! قم بتمرير جميع القطع من خلال مطحنة اللحم، وتركيب فوهة بخلايا كبيرة أو صغيرة.

يُسكب الزعتر المجفف والملح والفلفل الأسود المطحون في اللحم المفروم حسب الرغبة. الزعتر هو الذي يكشف طعم اللحم البقري في الأطباق. اخلطي كل اللحم المفروم بالنقانق جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

اشطف الأمعاء المالحة المنقية في الداخل والخارج. اسحب فوهة خاصة لملء النقانق أو فوق رقبة زجاجة بلاستيكية. اربط الطرف الحر من القناة الهضمية وثقبها بإبرة حتى يخرج الهواء منها عند الحشو.

املأ اللحم المفروم المبرد بالأمعاء، واخترقه في نفس الوقت بإبرة في الأماكن التي يتراكم فيها الهواء. لا تملأ بإحكام، واضغط على قطعة العمل على سطح العمل. اربط نهاية القناة الهضمية. عند تعبئتها بإحكام، تنفجر قطعة العمل على الفور عند غليها. اترك العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة للحفاظ على اللحم المفروم دافئًا - حتى يغلي. للتجميد - ضع الفراغات في الفريزر، ضعها في كيس.

ضعي قدحًا من النقانق النيئة في قدر أو مرجل، وغطيها بالماء الدافئ وضعي الحاوية على الموقد مع تشغيل الحد الأدنى من الحرارة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التأكد من ثقب الطول بالكامل بإبرة لترك الهواء والعصير. نظرًا لأن نقانق اللحم البقري هي التي تنتج الكثير من الرغوة عند الطهي، فلا ينصح بخبزها أو قليها على الفور! اشطف النقانق المسلوقة في الماء من الجلطات الرغوية، وجفها بالمناديل.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي فيه دائرة من النقانق المسلوقة.

على نار متوسطة، اقلي المرق حتى يصبح رودي، حوالي 5-7 دقائق، اقلبه واقليه مرة أخرى.

قدمي نقانق اللحم البقري على الطاولة الساخنة مع الخضر الطازجة والصلصات والطبق الجانبي.