مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

سالمون جرافلاكس

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

4 حصص
3 أيام

سمك السلمون - 500 جرام، ملح - 2 ملعقة كبيرة، سكر - 2 ملعقة كبيرة، شبت - 50 جرام، فلفل - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

لصنع سمك السلمون، تناول السمك والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والفلفل (أو أحد الفلفل إذا رغبت في ذلك) والشبت الأخضر وبذور الشبت (يمكنك أيضًا التعامل مع نوع واحد من الشبت، ولكن وصفة الشبت الأخضر الطازج أكثر شيوعًا).

في وعاء صغير، اخلطي خليط الملح: الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون، في حالة استخدامه.

مع هذا الخليط، غطي قطعة من السلمون النقي على الجلد (إلزامي على الجلد) من جميع الجوانب، وافركيها جيدًا.

أضف الفلفل مع البازلاء (في هذه الحالة، لدي مزيج من الفلفل مع البازلاء، والذي يمكن طحنه جزئيًا أو سحقه في قذيفة هاون)، كما افرك الفلفل جيدًا في لحم السمكة.

قطعي الشبت الأخضر الطازج ليس جيدًا وضعيه على الأسماك من جميع الجوانب، وغطي جميع الأسماك بالشبت. لف القطعة حتى يكون الجلد في الأعلى. إذا كان هناك الكثير من الجرافلاكس في وقت واحد، يتم وضع طبقات الأسماك فوق بعضها البعض بحيث يكون جلد السمكة في الأعلى.

الآن لف سمك السلمون بإحكام في غلاف متشبث، وضعه في أي وعاء وأرسله إلى الرف السفلي للثلاجة، واضغط عليه بحمولة في الأعلى. يمكنك وضعه في قبو بارد أو قبو. انتظر لمدة 3-4 أيام.