مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم الصدر المدخن الساخن في المنزل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

40 حصة
2 أيام

لحم الخنزير - 5 كجم، بصل - 4 كرات، بابريكا - 1 ملعقة كبيرة، ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة، ورقة خليج - 7 كرات، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، توابل جافة - 4 ملعقة كبيرة، ثوم - أسنان 15.

كيف تصنع بطن لحم خنزير من التدخين الساخن في منزل مدخن في المنزل ؟ تحضير المكونات اللازمة. اختر اللحوم الطازجة التي لم تكن في حالة تجميد. الخطوة الأولى هي نقعه. للقيام بذلك، قطعي لحم الصدر إلى قطع مقسمة، بحيث يكون من المناسب لاحقًا استخدامها جاهزًا.

قم بإعداد وعاء مسبقًا من شأنه أن يتبل اللحم. ضعي البصل وقطعيه إلى نصف حلقات في وعاء. أضف ورقة الغار المكسورة وقطع لحم الصدر المفرومة. يرش بسخاء بالملح والفلفل والفلفل الحلو والتوابل. اخلطي كل شيء جيدًا بيديك بحيث تكون جميع القطع مغطاة بالتساوي بالتوابل. أغلق الوعاء بالغشاء وضعه في الثلاجة ليوم 1.

خلال النهار، يمتص اللحم جميع التوابل بكميات كافية. لذلك يجب غسل الزائد. للقيام بذلك، انقع اللحم في الماء لمدة ساعة 1.

اشطف اللحم جيدًا وجففه لمدة 1-2 ساعة. للقيام بذلك، يمكنك وضع اللحم على منشفة بحيث تكون الأوراق السائلة الإضافية.

إذا أمكن، يمكنك تعليق اللحم في الشارع لمدة 1-2 ساعة لتجفيف اللحم.

ثم، في كل قطعة لحم، اصنع 2-3 قطع وأدخل فص ثوم مقشر في كل منها.

نقع رقائق البطاطس للتدخين لمدة 10-15 دقيقة، ثم اعصرها وضعها على قطعة قماش قطنية نظيفة لمدة 5-10 دقائق، حتى يصبح الماء الزائد من رقائق الزجاج. سيكون هناك المزيد من الدخان من الرقائق الرطبة، وستكون مدة الدخان أطول. يمكن أن تكون الرقائق أي شيء آخر غير الصنوبريات. رقائق ألدر أو أشجار التفاح جيدة. صب الرقائق الرطبة بالتساوي في قاع الدخان للتدخين.

رتب قطعًا من لحم الصدر على شواية. ضعي الشواية في المدخن وغطيها وأرسلها إلى الحرارة. عندما تسخن الرقائق في الأسفل ويذهب الدخان، تكتشف 1 ساعة. بعد الوقت المحدد، افتح الغطاء وأزل الشواية باللحم النهائي وبرد قليلاً. في غضون ساعة، ستعطي نشارة الخشب كل رائحتها للحوم.

قطعي اللحم إلى قطع وقدميه إلى المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!