مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم البقر ولحم البقر قنديل البحر

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

10 حصص
يوم 1

الماء - 5 لترات، فيليه لحم البقر - 1 كجم، لحم البقر - 1.5 كجم، البصل - 1 كمبيوتر، الثوم - 6 أسنان.، أوراق الخليج - 2 كجم.، البهارات - 5 كجم.، الملح - 1 ملعقة كبيرة، الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تلحم هلام لحم البقر ؟ تحضير المكونات اللازمة.

اشطف ساق اللحم البقري جيدًا وجففها وقطعها إلى 2-3 أجزاء. بسكين تقليدي، من السهل قطع الحافر إلى نصفين. لتقسيم الساق، تحتاج إلى فأس.

ضعي ساق مقطعة من لحم البقر في قدر كبير واسكبي الماء البارد. يجب أن تكون الساق مغطاة بالكامل بالسائل.

ضعي المقلاة على النار واتركي الساق تغلي مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.

عندما تختفي كل الرغوة ويكون المرق صافياً، قلل الحرارة إلى واحدة صغيرة واطهي الساق لمدة 4 ساعات أخرى تحت الغطاء.

اشطف اللحم. من الأفضل استخدام اللحم من الساق - سيكون طريًا جدًا وطريًا بعد طهي طويل. ضعي اللحم في قدر على الساق في قطعة كاملة.

يُغلى المرق ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. ثم غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 1. 5 ساعة أخرى. في الوقت نفسه، يجب ألا يغلي المرق كثيرًا.

يُضاف البصل الكامل المقشر وأوراق الغار والبهارات والملح. يُطهى معًا على نار خفيفة مع غليان منخفض لمدة 30 دقيقة.

اعتمادًا على تفضيلك، يمكن تقطيع فصوص الثوم إلى النصف تقريبًا أو تقطيعها جيدًا. لا أحب قطع الثوم في قنديل البحر النهائي، لذلك قطعت كل فص إلى نصفين.

أخرج الساق واللحم والبصل من المقلاة. صفي المرق من خلال المنخل والعودة إلى الحرارة البطيئة.

أضيفي فصوص الثوم الكاملة أو المطحونة إلى المرق.

قسمي اللحم المطبوخ إلى ألياف بيديك أو قطعيها إلى قطع صغيرة.

ضعي اللحم في قدر مع المرق. تذوق المرق وأضف ملحًا إضافيًا إذا لزم الأمر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

صب قنديل البحر النهائي في قوالب وابرد في درجة حرارة الغرفة. رشيها برفق فوق الجزء العلوي بالفلفل الأسود وضعيها في الثلاجة طوال الليل. أتمنى لك وجبة شهية!