لحم بقري هلامي مع الجيلاتين

8 حصص
10 ساعات

كيف تطبخ قنديل لحم البقر الكلاسيكي محلي الصنع بالجيلاتين ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. يمكنك استبدال كتف اللحم البقري بجزء آخر من الجثة، على سبيل المثال، الورك والرقبة وما إلى ذلك.

خفض جذر الكرفس إلى النصف.

اشطف اللحم، منفصلاً عن العظام. ضعي عظام اللحم البقري والبصل المقشر والجزر والكرفس في قدر. أضيفي البازلاء والثوم. صب في الماء. يُغلى المرق ويُطهى على نار خفيفة مع إزالة الرغوة 1 حوالي ساعة.

بعد 30 دقيقة من بداية الطهي، أضيفي أغصان الشبت والبقدونس والملح إلى المرق.

أثناء طهي المرق، قطعي لحم البقر إلى قطع كبيرة.

ضعي اللحم في طبق خبز مبطن بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزيه لمدة 50 دقيقة أو أكثر حتى ينضج. يعتمد الوقت المحدد على الفرن وحجم قطع اللحم والجزء المختار من الماسكارا. حتى لا يجف اللحم، من الأفضل في البداية شد الشكل بورق القصدير. إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك خبز اللحم، ولكن اغليه بالخضروات حتى ينضج في 3 لترات من الماء لمدة 1. 5-2 ساعة حتى يصبح طريًا.

يُسكب 100 مل من الماء البارد فوق الجيلاتين ويُترك لينتفخ لمدة 10 دقائق.

صفي المرق وأرجعيه إلى الحرارة المتوسطة.

يُسكب الجيلاتين المنتفخ في قدر من المرق الساخن ويُقلب حتى يذوب تمامًا. لا تغلي.

تُسكب طبقة رقيقة من المرق مع الجيلاتين في القصدير الهلامي وتوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعات.

قطعي اللحم البقري المخبوز إلى قطع صغيرة أو استخدمي يديك للتفكيك إلى ألياف. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ملح اللحم، وفلفل.

وزعي اللحم على المرق المجمد. أعلى مع المخزون المتبقي. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيين قنديل البحر بالجزر المسلوق. ضعي قنديل البحر في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى يتم ضبطه بالكامل. أتمنى لك وجبة شهية!