قنديل البحر التركي

6 حصص
8 ساعات

كيف تصنع الديك الرومي الهلامي بدون الجيلاتين ؟ تحضير المنتجات اللازمة. بالنسبة لقنديل البحر، من الأفضل أخذ أجزاء العظام، وفي هذه الحالة يكون جناح أو كتف الديك الرومي، ويمكنك استخدام الساق والرقبة - تحتوي هذه الأجزاء من الديك الرومي على مواد هلامية ثم يحافظ قنديل البحر على شكله بدون الجيلاتين. لترك اللحوم، من الأفضل أخذ فخذ الديك الرومي. تناول الجزر والبصل متوسطي الحجم، والتقط مجموعة من التوابل حسب الرغبة.

لطهي الهلام، من الأفضل اختيار قدر مسطح بقاع واسع السماكة. إذا كان لديك فخذ ديك رومي على العظم، فيجب قطع العظم. تُطوى الأجزاء المغسولة من الديك الرومي في قدر، ويُسكب الماء البارد بحيث يغطي جميع اللحوم. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان وأزيلي الميزان. بعد ذلك، خففي الحرارة واطهي اللحم على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا، مع إزالة الميزان والدهون بشكل دوري.

عندما يكون اللحم طريًا، أضيفي الخضار المقشرة إلى المقلاة - البصل والجزر والملح والتوابل المختارة (أضفت أوراق الغار والفلفل). اطهي المرق لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عندما يكون اللحم والمرق جاهزين، يجب عليك تقسيمهما: صفي كل المرق في وعاء منفصل، وضعي اللحم في وعاء منفصل.

للنكهة، أضيفي الثوم إلى قنديل البحر. في قنديل البحر نفسه، أنا لا أتركه. امرري فصوص الثوم المقشرة من خلال الضغط وأضيفيها إلى المرق. يُغلى المرق ويُصفى من خلال منخل ناعم والتخلص من الجزيئات الصغيرة والعظام والثوم.

فك اللحم المطبوخ وفصل العظام وإزالتها. ثم يمكن تفكيك اللحم النهائي إلى ألياف، ويمكن قطعه تقريبًا أو ناعماً كما تريد.

يمكن وضع الفلفل الحار في طبق خاص للفلفل الحار، أو يمكنك العمل بدوام جزئي. أحد خيارات تقديم الفلفل الحار في حاويات بلاستيكية. من المريح الحصول على قنديل البحر من الثلاجة في أجزاء منها، ومن المريح تقديمه على الطاولة، ولهذا تحتاج فقط إلى قلب القالب ووضع قنديل البحر على طبق. في الجزء السفلي من العفن، يمكنك وضع الجزر المسلوق والبازلاء الخضراء وأوراق البقدونس - ستحتاج إلى تبريد مثل هذا الهلام في أجزاء.

ضعي اللحم المفروم في كل قالب واملأه بالمرق. أولاً، اترك الفلفل الحار ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة للتصلب الكامل.

قدمي الهلام المجمد البارد. إنه يعمل بشكل رائع مع البطاطس. لحدة الذوق، يمكن تقديم الخردل لها. أتمنى لك وجبة شهية!