دجاج هلامي مع الجيلاتين

10 حصص
2 ساعات 15 دقيقة

كيف تطبخ دجاجة هلامية بالجيلاتين ؟ جهز المكونات. أي أجزاء من الدجاج مناسبة لقناديل البحر، أخذت وركي وساقي. الأجنحة والساقين والأجزاء الأخرى ذات العظام مناسبة أيضًا. يوجد فيها مواد ذات خصائص هلامية. يمكنك صنع اللحوم الهلامية من الثدي، كخيار غذائي أكثر. في هذه الحالة، يجب تناول الجيلاتين 2 مرات أكثر، لأن الثدي عمليا لا يحتوي على مواد هلامية.

يُغسل الدجاج ويُطوى في قدر مناسب ويُغطى بالماء البارد. ضع المقلاة على نار صغيرة، انتظر الغليان.

استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الرغوة. اخفض الحرارة واطهي الدجاج 1 في الساعة.

اغسل ونظف الجزر والبصل. البصل العادي الذي يمكنك وضعه دون تقشير، في القشرة مباشرة، سيعطي المرق لونًا ذهبيًا جميلًا. لدي بصلة أرجوانية، قمت بتنظيفها.

ضع البصل والجزر بالكامل في المرق. اطبخه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

ثم املح المرق وأضف التوابل: فلفل أسود مطحون، بهارات، ورق غار، وبازلاء فلفل. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن يُطهى الدجاج جيدًا بحيث يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام. اخترقها بسكين للتحقق من الاستعداد.

أخرج الدجاج من المرق، بارد. صفي المرق من خلال المنخل. أزلت الدهون جزئيًا من المرق بملعقة، حيث اتضح أنها غنية جدًا. تخلص من البصل، ويمكنك استخدام الجزر لتزيين قنديل البحر النهائي.

يُسكب 50 مل من الماء المسلوق البارد فوق الجيلاتين، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.

ثم ضع الجيلاتين في مرق ساخن معتدل. اخلطي المرق جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

قشر الثوم وطحنه. يمكنك تقطيعه أو بشره أو تشغيله من خلال الصحافة.

يُحرر لحم الدجاج من العظام ويُقسم إلى ألياف أو قطع. يمكنك قطعه بسكين. ضع في علبة معدة للهلام. إذا كنت تطبخ اللحوم الهلامية لقضاء عطلة، فيمكنك ترتيب الجزر المفروم المجعد والبيض المسلوق والأعشاب في الأعلى.

قسمي الثوم المسحوق بالتساوي إلى لحم. اسكب المرق بحذر في القصدير. يقلب اللحم في المرق بشوكة لينتشر فوقه بالتساوي. اترك الفلفل الحار يبرد تمامًا، ثم ضعه في الثلاجة لمزيد من التصلب. سيستغرق الأمر بضع ساعات، ومن الأفضل الاحتفاظ به بين عشية وضحاها. قدمي جيلي الدجاج المبرد مع الخردل أو الفجل. أتمنى لك وجبة شهية!