قنديل البحر الديك

12 حصة
17 ساعة


1. نعد الديك والحافر. أغسل كلاهما جيدًا تحت الماء البارد، ثم أستعد بسكين ديك، وأستعد بسكين حافر. نقطع الديك إلى قطع كبيرة وننقلها إلى قدر كبير. كما أننا نرسل الحافر بالكامل هناك. من حيث المبدأ، قد لا يتم استخدام الحافر، نظرًا لوجود مواد هلامية كافية في جلد الديك. لكن استخدام الحافر سيساعد في جعل الهلام أكثر فائدة، وفي هذه الحالة، يمكن إزالة البشرة الدهنية من الديك.

2. نظف البصل، وأزل الجزء العلوي فقط من القشرة، واشطف المصابيح تحت الماء البارد وأرسلها إلى اللحم. جزري، نظيف، مقطع إلى قطع كبيرة وضعه في قدر لمكونات أخرى. نضع البازلاء العطرة هناك، نضيف رغيفًا. بعد ذلك، املأ اللحم بالماء النظيف بحيث يكون مستواه أعلى 2-3 سم 3 من اللحم. نضع المقلاة على نار قوية، ونغلي محتوياتها تقريبًا. عندما يحدث هذا، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وغطي المقلاة بغطاء واتركه يغلي. وبالتالي، لن يتم تكوين أي رغوة. يُطهى الفلفل الحار في المستقبل مع الحد الأدنى من التدفئة لمدة 4 ساعات.

4. عندما يمر الوقت المحدد، اسكب الملح والفلفل المطحون الأسود في المقلاة، اخلطهما، حاول. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الملح والفلفل. ثم أغلق المقلاة مرة أخرى بغطاء واطهي قنديل البحر لمدة 2 ساعات أخرى بأقل حرارة.

5. نقوم بإطفاء النار. قم بتركيب مصفاة فوق وعاء بحجم مناسب، ضعي قطع اللحم من قدر فيه. عندما تنزف الرطوبة ويبرد اللحم قليلاً، نفصله عن العظام ونمزقه إلى ألياف. نضع اللحم على أطباق جميلة تتجمد فيها قناديل البحر. نملأ الحاويات بثلثي اللحوم من ارتفاعها.

6. يُصفى المرق من خلال منخل ويُسكب اللحم فيه، ويُغطى المرق تقريبًا بأعلى الأطباق. دعونا نبرد المرق تمامًا، ثم نضع الأطباق بالفلفل الحار في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو أفضل طوال الليل. نقدم الفلفل الحار على الطاولة مع الخردل. أتمنى لك وجبة شهية!