قنديل البحر ومفاصل لحم الخنزير

10 حصص
16 ساعة

كيف تغلي ساق ومفاصل لحم الخنزير الهلامية ؟ جهز جميع المكونات اللازمة لقنديل البحر. اختر الأرجل الخفيفة، غير المرغوب فيها، بحوافر نظيفة، حتى لا تطحن لاحقًا ولا تحرق نفسك. اختر منظف المفاصل وليس سمينًا جدًا. ثم سيصبح الهلام أكثر شفافية.

للحفاظ على نقي قنديل البحر في المستقبل، ضعي الساقين المعالجتين النظيفتين والمفاصل في قدر عميق وغطيها بالماء البارد. اتركيه لمدة 5-6 ساعات، وخلال هذه الفترة يذهب الدم إلى الماء، ثم يصفى. اسكبي الماء النظيف واتركيه على نار بطيئة واطهيه مع إزالة الرغوة لمدة 3 ساعات. لا تغطي المقلاة بأي حال من الأحوال بغطاء أو أضف حرارة.

يجب طهي المفصل والساقين مع الغليان البطيء وبدون غطاء، ثم يكون المرق شفافًا. بعد 3 ساعات، ضعي البصل المغسول دون إزالة القشور وأوراق الغار وتقشر وتقطع الجزر. ملح كل شيء قليلاً، ضعي الفلفل الأسود مع البازلاء واطهيه لمدة ساعة أخرى.

قم بإزالة الساقين وتفكيكهما وإزالة العظام والجلد وقطعهما جيدًا. صفي المرق وأزيلي الدهون من السطح. يمكن القيام بذلك باستخدام مناديل ورقية عن طريق الركض على السطح. أو قم بتجميد المرق قليلاً بحيث تتجمد الدهون العلوية ويمكن إزالتها. يُضاف الثوم المطحون والملح حسب الرغبة ويُقلب مع اللحم. يُسكب قنديل البحر فوق الأكواب ويُرفع إلى مكان بارد حتى ينضج.

إذا استيقظت لصنع قناديل البحر على طاولة الأعياد، فسيتعين عليك العبث قليلاً، لكن الأمر يستحق ذلك. خذ أوعية السلطة التي تستخدم لمرة واحدة ولصنع الزخارف على السطح، اسكب بعض المرق في القاع. ضعها في مكان بارد، اسمح لها بالتجميد.

ضع المجوهرات جانباً يمكن أن يكون الخضر أو الجزر أو البيض أو التوت. لدي قمة مزينة بأوراق البقدونس والتوت البري. يُسكب المزيد من المرق ويُرفع إلى البرد. يجب أن يتجمد المرق ويصلح المجوهرات، ثم لن يظهر شيء ولن يزعج النمط.

بعد ذلك، اخلطي المرق مع اللحم والثوم المطحون واسكبي القوالب حتى تصل إلى الأعلى. ضعها بعيدًا في مكان بارد حتى تتجمد قنديل البحر. أخرجي الفلفل الحار من القوالب وقدميه. من أجل إزالة قنديل البحر، يمكنك خفض العفن إلى ماء ساخن لبضع ثوان. ثم ستشد الحافة قليلاً وسيخرج الهلام بسهولة. أو يمكنك سحب حافة العفن بعيدًا عن الفلفل الحار في دائرة، وتمرير الهواء إلى الداخل، كما يتعافى الفلفل الحار.

أتمنى لك وجبة شهية!