مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

قنديل البحر مع الجيلاتين

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

6 حصص
12 ساعة

كتف لحم الخنزير - 800 جرام، ماء - 2.7 لتر، جيلاتين - 25 جرامًا، بصل - 1 كمبيوتر، جزر - 1 كمبيوتر، ثوم - 5 أسنان.، ورق خليج - 1 كمبيوتر، توابل - 5 كرات، ملح - حسب الرغبة

كيف تطبخ قنديل لحم الخنزير بالجيلاتين ؟ بسيط جدا! أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. يمكن استبدال ملعقة لحم الخنزير بجزء آخر من الجثة، مثل أرجل لحم الخنزير أو المفصل. اشطف لحم الخنزير جيدًا. قشر البصل والجزر. قشر فصوص الثوم أيضًا.

ضع اللحم في قدر. املأ بالماء البارد النظيف. ضعي المقلاة على نار عالية واتركي الماء يغلي. عندما يغلي الماء ويظهر الرغوة على السطح، صفيها.

أعد ملء اللحم بـ 2. 5 لتر من الماء النظيف. يُغلى المزيج مرة أخرى مع إزالة الرغوة. سيضمن الطهي في الماء الثاني شفافية المرق.

عندما تتوقف الرغوة عن الوقوف، أضيفي الجزر والبصل و 3 فصوص ثوم مقشرة وأوراق الغار والبازلاء والملح إلى المقلاة.

يُترك لحم الخنزير على نار خفيفة تحت غطاء مفتوح لمدة 1 ساعة أو أكثر حتى يصبح طريًا.

أخرج اللحم النهائي من المرق. افصل اللحم عن العظام وقطعه إلى قطع صغيرة.

مرري فصوص الثوم المتبقية عبر الضغط. إذا كنت لا تحب الثوم الهلامي، فيمكنك غلي جميع الفصوص في المرق (الخطوة 4) وعدم إضافة الثوم الطازج بعد الآن.

يُسكب 100-200 مل من الماء المسلوق البارد فوق الجيلاتين ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.

إجهاد المخزون. يُسكب الجيلاتين المنتفخ فيه ويُعاد المقلاة إلى الحرارة المتوسطة.

يُطهى مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، لكن لا يغلي.

وزعي لحم الخنزير والثوم المطحون فوق حاويات الهلام.

صب اللحم فوق المرق. زيني قنديل البحر بالجزر المسلوق المفروم والبازلاء الخضراء. انتظر حتى يبرد المرق إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعي الفلفل الحار في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل حتى يتم ضبطه بالكامل.

قنديل البحر لحم الخنزير جاهز. قدميها مع الخردل أو الفجل أو الصلصات الأخرى حسب رغبتك. أتمنى لك وجبة شهية!