كيفية ملح سمك السلمون المرقط في المنزل

8 حصص
3 أيام

كيف تملح سمك السلمون المرقط في المنزل ؟ قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. أخذت سمك السلمون المرقط الذهبي الطازج. المجمدة مناسبة أيضًا للتمليح، ولكن من الضروري إذابة الجليد على الرف السفلي للثلاجة. يمكنك ملح أي جزء ؛ شريحة لحم أو فيليه أو جثة كاملة. فقط وقت التمليح سيختلف، القطع الصغيرة ستكون جاهزة في يوم واحد، أكثر سمكًا - في 2-3 أيام.

اشطف السمكة جيدًا تحت الماء الجاري البارد، واكشط الجثة بعناية بسكين من الذيل إلى الرأس، مع تنظيف الميزان. الأسماك زلقة، لكن هذه المرحلة مهمة، حيث لا يمكن القيام بذلك مع الأسماك المقطوعة. إذا كنت تستخدم الرأس، على سبيل المثال، للأذن، فستقوم أيضًا بتنظيفه جيدًا وإزالة الخياشيم.

القناة الهضمية ونحت السمك. قم بعناية شديدة بقطع البطن بحيث إذا كان هناك كافيار، فلا تتلفه، حيث يمكن أيضًا تمليح الكافيار. قم بإزالة الدواخل، وكذلك الفيلم، اشطف السمكة جيدًا. تحت ضغط ضعيف من الماء، قم بإزالة جلطات الدم على طول التلال مع ملعقة صغيرة. قطع الرأس والذيل والبطن. فصل الفيليه، تقليم الجثة بعناية على طول التلال ؛ قطع الزعانف. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد، يتم تنفيذ السفير بها.

جهز خليط الملح. للقيام بذلك، اخلطي الملح مع السكر، وأضيفي خليط الفلفل، ورشة من توابل الأسماك، وكسري ورق الغار جيدًا. يمكن أخذ التوابل حسب رغبتك أو عدم استخدامها على الإطلاق، وستكون الأسماك النبيلة لذيذة على أي حال. الملح أفضل لأخذ طاولة حجرية كبيرة أو بحر، وهذا سيبقي الوجبة الخفيفة مثيرة، دون حرمان الأسماك من الرطوبة.

يُسكب القليل من الملح وخليط السكر في قاع وعاء التمليح. رشي الفيليه بالتساوي مع الخليط على كلا الجانبين، ولا تفركه. ضع السمكة في جلد الحاوية لأسفل. رشي الفيليه الثاني بالتساوي مع خليط الملح أيضًا، وضعي الجلد فوقه.

غطي الحاوية واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. ثم ضعي الثلاجة لمدة 3 أيام. اقلب الفيليه كل يوم وتبادلها. ستصبح الأسماك مالحة قليلاً من قبل، لكنني أفضل عدم التسرع وتركها تنضج. قبل التقديم، رشي كل قطعة بعصير الليمون، لست بحاجة إلى صب الزيت، فالسمك دهني بالفعل. أتمنى لك وجبة شهية!