كيفية ملح بطن لحم الخنزير في المنزل

20 حصة
2 أيام

كيف تملح بطن لحم الخنزير ؟ جهز المكونات التي نحتاجها. يكمن النجاح الرئيسي بالطبع في لحم الصدر نفسه - يجب أن يكون لونًا جميلًا، مع رائحة لطيفة وبشرة سليمة، يجب أن يكون هناك الكثير من طبقات اللحوم، ويجب أن يكون شحم الخنزير ورديًا فاتحًا قليلاً، ولكن لا يكون أصفر بأي حال من الأحوال - هذه هي العلامة الأولى لمنتج قديم.

في البداية، قم بتنظيف كل قطعة من لحم الصدر جيدًا بسكين حاد من بقايا الأوساخ من جميع الجوانب، ثم اشطفها جيدًا تحت المياه الجارية، وعندما يتم تصريف المياه الزائدة، اشطف لحم الصدر بمنشفة ورقية وقم بعدة قطع عرضية - ليس حتى النهاية، ولكن حوالي 2/3

الثوم مكون إلزامي، وسيعطي رائحة فريدة لحم الصدر الجاهز. آخذ الكثير منه، لكن يمكنك ضبط كمية الثوم وفقًا لتفضيلات الذوق الخاصة بك. نمررها عبر الصحافة أو ثلاثة إلى أصغر مبشرة

يتم أيضًا تذوق التوابل - يمكن أن تكون أنواعًا مختلفة من الفلفل أو خليطها جاهزًا، والكزبرة، والثوم الجاف (إذا لم تأخذ طازجًا لسبب ما)، إلخ. لدي الفلفل المطحون الأسود والفلفل الحلو والكمون المطحون اليوم، والذي يباع خصيصًا للبستورما

اخلطي التوابل ورشي كل قطعة معها وافركي لحم الصدر جيدًا بمزيج من الثوم والتوابل من جميع الجوانب

ضعي كل قطعة على الرق (أو نسيج قطني نظيف أو ورق القصدير) ورشيها بسخاء بالملح. لا داعي للقلق من أن لحم الصدر سيكون ملوحًا للغاية - سيستغرق بالضبط نفس القدر من الملح حسب الضرورة، ولا أقل

لف كل قطعة في ورق وضعها في وعاء. نرسلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة - خلال هذا الوقت سيكون لديها وقت للصب جيدًا والنقع في رائحة التوابل والثوم

بعد 24 ساعة، أصبح لحم الصدر جاهزًا تقريبًا - نطلقه من الورق، ونغسله من الملح والتوابل غير الضرورية، ونجففه بمنشفة ورقية

من حيث المبدأ، في هذا الشكل، لحم الصدر جاهز بالفعل للاستهلاك، لكنه سيصبح ألذ إذا قمت بلفه بورق القصدير (مرة أخرى يمكنك استخدام الورق أو القماش الرقيق) ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى أو في الفريزر لمدة 12 ساعة

يتم تخزين Brisket أيضًا بشكل مثالي في ورق القصدير - يمكنك تخزينه بأمان في الثلاجة لمدة أسبوع، في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهر. لكنني عادة لا أتباطأ كثيرًا وأتناول الطعام بشكل أسرع

قطع رقيق وحاول باستخدام سكين حاد

أتمنى لك وجبة شهية!