مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كاسلر. رقبة لحم الخنزير من التدخين الساخن. كاسلر هيرستيلين.

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

40 حصة
3 أيام

رقبة لحم الخنزير - 6 كجم، سكر - 2 ملعقة كبيرة ملح - 250 جرام، بقدونس - حسب الرغبة، شبت - حسب الرغبة، روزماري - حسب الرغبة، كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة، فلفل تشيلي - 2 pcs.، ورقة الخليج - 10 pcs.، البصل - 1 pc.، الثوم - 10 أسنان، فلفل جرس - 1 كمبيوتر، قرنفل - 1 ملعقة كبيرة ماء - 5 لترات، فلفل - 20 جرام، روزماري - 2 ملعقة كبيرة، بازلاء الفلفل - 20 جرام، عسل - 3 ملاعق كبيرة، بابريكا - 2 ملعقة كبيرة، زنجبيل - 2 ملعقة كبيرة، مسحوق الثوم - 2 ملعقة كبيرة، فلفل مطحون ساخن - 1 ملعقة كبيرة

لتحضير كاسلر، تُسكب التوابل في الماء وتُغلى. اغلي لمدة خمس دقائق. ثم دع التتبيلة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد التتبيلة، يمكنك تحضير اللحم ببطء. للقيام بذلك، يجب غسلها في ماء التدفق وتجفيفها بمنشفة ورقية. ثم اسكب التتبيلة المبردة في الحاوية. من المرغوب فيه حقن اللحوم بالحقن المتكررة في مثل هذه الوعاء حيث يكون من المناسب حقن اللحوم بالحقنة. بعد هذا الإجراء، وضعنا ماري

بعد وقت معين، نطلق اللحوم من التتبيلة ونغسلها في المياه الجارية. بعد ذلك، من الضروري تجفيفه بمنشفة ورقية وربطه للتدخين المريح. ثم اشطفه بالتوابل للتتبيلة الثانية. واتركه يتنقع لمدة 12 ساعة في مكان بارد.

المرحلة الأخيرة هي التدخين الساخن لـ cassler. قطعة تزن 6 كجم. لقد كنت أدخن لمدة 6 ساعات في 80 إلى 100 ساعة. درجة مئوية. إذا كان لديك قطعة لحم أصغر، فيمكن تقليل وقت التدخين. بعد عملية التدخين، يجب تبريد اللحم ووضعه للاستلقاء لمدة 12 ساعة على الأقل في الثلاجة. مدة صلاحية هذا المنتج تصل إلى 7 أيام في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!