لحم الصدر المدخن في قشور البصل مع دخان سائل

10 حصص
4 ساعات و 30 دقيقة

كيف تطبخ بطن الخنزير في قشور البصل ؟ جهز جميع المكونات أولاً. سنحتاج إلى قدر 2-3 لتر يناسب لحم الصدر بحرية. ضع في اعتبارك أيضًا أن قشور البصل تميل إلى المكياج، لذا خذ قدرًا ليس من المؤسف إفساده، أو عدم تميينه، لأن الصبغة تأكل في المينا. اشطف القشور جيدًا، املأها بالماء، ضعها على الموقد.

سأوضح أنك بحاجة إلى تناول الكثير من الماء لدرجة أنه عندما يتم غمر لحم الصدر فيه، فإن الماء يغطيه تمامًا (خذ هذا في الاعتبار عند اختيار الأطباق للطهي). الآن نضيف الفلفل وأوراق الغار والملح والسماق والعسل والدخان السائل. وننتظر حتى يغلي الماء.

بمجرد أن يغلي الماء، اغمر بطن لحم الخنزير في قدر وضعه فوقه رأس ثوم نيء، مقطعًا إلى نصفين. يُطهى اللحم بالقشور والتوابل لمدة 15 دقيقة.

بعد انتهاء وقت الطهي، أخرجي المقلاة مع لحم الصدر من الموقد واتركيها في المقلاة لمدة 4 ساعات لتنقع وتبرد. ثم، مع المرقة، ضعي الثلاجة طوال الليل.

في الصباح، أخرج لحم الصدر من المحلول الملحي. شريحة رقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!