تدخين الدجاج المسلوق

6 حصص
4 ساعات و 30 دقيقة

اشطف جثة الدجاج ونظف الريش المتبقي وضعه في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ مملوء بالماء. يُقشر البصل والجزر ويُقشر، ثم يُقطع بخشونة ويُرسل في قدر إلى الدجاج. نضع الخضر المجففة هناك (يمكنك البقدونس وجذر الكرفس، على سبيل المثال) والتوابل حسب الرغبة والملح والفلفل. أرسل المقلاة إلى نار كبيرة واتركها تغلي، ثم غطيها وخففي الحرارة واطهيها لمدة 40 دقيقة (لا تنس إزالة الرغوة). نزيل الجثة من المقلاة، ونتركها تجف (لم يغلي الدجاج خلال هذا الوقت، إنه نصف مكتمل - هذا طبيعي). حان الوقت الآن لوضعه في المدخن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات (حدد الاستعداد من خلال مظهر الدجاج - يجب أن يصبح روديًا جدًا وبنيًا تقريبًا). بعد تدخين الدجاج، برده وقدمه على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!