آذان لحم الخنزير المدخنة

4 حصص
3 ساعات و 20 دقيقة

ضعي آذان لحم الخنزير المعالجة (بدون دهون وشعيرات) في قاع المقلاة، واسكبي الماء وضعيه للطهي. عندما يبدأ الماء في الغليان، أضيفي صلصة الصويا والثوم المطحون غير المقشر والبديان وورق الغار والعديد من البازلاء السوداء والعديد من بازلاء البهارات والشبت مع النورات والملح والبصل المقشر على أذنيك. اتركيه يطهى لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة، وتحقق من أن المرق مالح بدرجة كافية. بعد ساعة من الطهي، أطفئ النار واترك الأذنين تبردان في المرق لمدة 1-
1. 5 ساعة. والآن القليل عن سحر التدخين - سيكون هناك المزيد من الروائح إذا أخذت أغصانًا من أشجار الفاكهة. ضعي الأذنين برفق على الشبكة المدهونة، وغطي المدخن بغطاء وضعيه على الفحم. تدخن لمدة 30 دقيقة. تسللت آذان لحم الخنزير، والآن قطعتها إلى قش رقيق واستمتع!