الدجاج المدخن البارد في المنزل

24 حصة
6 أيام

يتم أخذ الدجاج لهذه الوصفة في المنزل - لديهم كيمياء أقل (نوع من) ومذاقها أفضل. نتف، حرق، اغسل.

قسّم الدجاج إلى قسمين على طول التلال، وضعه على اللوح وتحت اللوح وضربه للخلف. ستحصل على نصف أكياس مسطحة ومريحة للتدخين.

للتتبيلة، ضعي الملح والسكر في قدر كبير.

أضف الماء وضعه على النار. دعها تغلي.

جهز التوابل، دع التتبيلة تبرد.

أضف التوابل إلى التتبيلة.

ضع جلد الدجاج في التتبيلة. ضعي الانحناءات في الأعلى والهيكل بأكمله في الثلاجة لمدة 4 أيام.

اشطف الدجاج المخلل.

إذا كان الدجاج ملوحًا، انقعه في الماء البارد لمدة ساعة.

اربط الجثث الخفيفة وتعليقها حتى تجف - لمدة يوم تقريبًا عند 20 درجة.

ها هم بعد التجفيف.

ضع الدجاج المعلق في وعاء مغلق (علبة، ثلاجة قديمة، برميل، من هناك من أجل الغراز). جهز الرقائق ومولد الدخان.

املأ مولد الدخان بالرقائق، وأشعل النار، وقم بإمالة مولد الدخان نحو الصندوق. قم بتشغيل الضاغط أولاً بقوة قوية، ثم قلل إلى الحد الأدنى، وزيادة السرعة تدريجياً. التدخين لحوالي 8 ساعات. اقرأ تعليمات مولد الدخان بعناية.

دع نصف الأذنين المدخنين في الثلاجة يومًا أو يومين.