سمك أحمر أقل تمليحًا

4 حصص
يوم 1

سيجد سمك السلمون منخفض التمليح دائمًا مكانًا على طاولتك - سواء كانت عطلة أو أيام الأسبوع. بعد كل شيء، مع هذه السمكة تحصل على شطائر ممتازة لتناول الإفطار أو الوجبات الخفيفة، من المناسب تناولها للعمل وإلى الداشا أو في رحلة خارج المدينة. وطهي السلمون منخفض التمليح بسيط للغاية وسريع جدًا: بعد كل شيء، في يوم أو يومين، يمكن للآخرين تناول هذه السمكة الرقيقة. استهلك البعض الأسماك من قبل، لكنني ما زلت أفضل وأنصح بشدة بعدم القيام بذلك لأسباب تتعلق بالسلامة: من الأفضل الاحتفاظ بالسمكة أكثر في الملح، ثم نقعها بالدرجة المطلوبة من الملح. للحصول على وجبة خفيفة ممتازة، يتم تغطية السلمون بمزيج من الملح والسكر والفلفل المطحون الأسود، مع الضغط عليه بالنير وإرساله إلى الثلاجة لمدة 15-48 ساعة، أوصي بقلب السمكة عدة مرات. اشطف السمك واقطعه قليلاً قبل الأكل - فأنا دائمًا أقطع إلى شرائح (كما توصي إيليا لازرسون)، هكذا تكون الأسماك المفرومة مناسبة للسندويشات والخبز المحمص. لذا، دعونا نلخص:
1. اصنع مزيجًا من الملح والسكر والفلفل.

2. غطي قطع السمك من جميع الجوانب بهذا المزيج. ضعي السمكة في وعاء وغطيها بطبق واسحقيها بالظلم. أرسل إلى الثلاجة لمدة 1-2 يوم.

5. اشطف السمك وصفيه بمنشفة وقدمه.