مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي

4 حصص
5 أيام و 20 دقيقة

يمكن تقليل كمية الخل في الوصفة قليلاً حسب رغبتك. اضبط أيضًا كمية الثوم والقفز بالسونيلي وورق الغار. النسب المشار إليها في الوصفة التي أحببتها حقًا. تبين أن المنتج النهائي كان عطريًا وغنيًا. إذا قمت بتتبيل شحم الخنزير في قدر، فقم بملئه بمحلول ملحي في الأعلى وضع النير فوقه. بعد ذلك، قم بتغطية الثلاجة وإرسالها لمدة 5-6 أيام. بعد التمليح، أخرج شحم الخنزير من المحلول الملحي وجففه بالمناشف الورقية. قطعيها إلى قطع صغيرة رقيقة وقدميها على الطاولة. لجعل الخفيف أخف وزنا وأكثر إحكامًا للتقطيع، لا ترسله إلى الفريزر لفترة طويلة. سيتجمد شحم الخنزير قليلاً ويمكن تقطيعه بسهولة إلى قطع رقيقة. يمكن تجميد جزء من شحم الخنزير للتخزين طويل الأجل. لديك شهية لطيفة!

بالنسبة لشحم الخنزير المخلل، من الأفضل استخدام قطعة صفاق طازجة لم يتم تجميدها. يمكنك أخذ قطعة بها عدد كبير من طبقات اللحوم، بالإضافة إلى استخدام شحم الخنزير بدون طبقات داخلية، في كلا الإصدارين ستكون لذيذة ومرضية. قم بتحضير بقية المكونات أيضًا.

يقطع الصفاق إلى شظايا ويشطف ويجف بالمناديل الورقية أو المنشفة. يعتمد حجم القطع على الطبق الذي ستتنقع فيه شحم الخنزير. يمكنك استخدام قدر صغير وجعل القطع أكثر أصالة، أو يمكنك الجلوس في جرة، في هذه الحالة، جعل القطع أقصر (كما في الصورة).

من الأنسب والأسهل بالنسبة لي أن أتنقع في جرة. لذا، اغسل الحاوية جيدًا بالعلاج واشطفها عدة مرات في الماء النظيف، واسكب الماء المغلي حسب الرغبة. اضغط قطع شحم الخنزير ليس بإحكام على بعضها البعض.

نظف الثوم واغسله. اقطع الأسنان بطريقة مناسبة لك، وليس جيدًا. لقد قطعتها إلى دوائر.

جهز المحلول الملحي. يُسكب الماء في قدر، ويُضاف الملح والفلفل والقرنفل وأوراق الغار والثوم وحبوب الخردل وقفزات السونيلي. ضعي التتبيلة على نار عالية وانتظري حتى تغلي. بعد الغليان، اسكبي الخل، أخرجي المقلاة على الفور من النار واتركيها حتى تبرد تمامًا.

اسكبي شحم الخنزير في البرطمان بمحلول ملحي بحيث يغطي جميع القطع. أغلق بالحديد النظيف أو غطاء الكابرون. ضع البرطمان في الثلاجة وانس أمره لمدة خمسة أيام.

شحم الخنزير اللذيذ والرائح جاهز، يمكنك تقديمه!