مخلل الأبطال بسرعة في المنزل

4 حصص
12 ساعة

جهز جميع المكونات لعمل الأبطال المخلل في المنزل. يجب أن تفكر بعناية في اختيار الفطر، فمن المهم بشكل خاص مراعاة حجمه. من الأفضل شراء الأبطال بنفس الحجم، حتى المتوسط، نظرًا لأن الفطر الصغير جدًا عند الطهي يقل حجمه بشكل كبير، ويجب تقطيع الفطر الكبير جدًا إلى قطع، لأنه قد لا يتناسب مع البرطمانات الجميلة، وهو أقل ملاءمة لتناول الفطر الكبير.

الخطوة الأولى هي إعداد تتبيلة مستقبلية. للقيام بذلك، اسكبي الماء والخل بنسبة 9٪ في قدر، واسكبي الملح والسكر، وضعي البازلاء والقرنفل وأوراق الغار، وضعي الثوم، وقطعي الفصوص أولاً بأطباق صغيرة، واسكبي الزيت النباتي.

الخطوة التالية هي إعداد الأبطال أنفسهم مباشرة للتحضير. اغسل الفطر بحركات سريعة تحت الماء الجاري من الرمال والملوثات الأخرى، إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة ما يسمى بـ «التنورة» للحصول على جماليات أكبر. إذا كانت الأبطال كبيرة جدًا، فيجب في هذه المرحلة تقسيمها إلى أجزاء.

انقل الأبطال المعدة إلى مقلاة مع تتتبيلة. كما ترون في الصورة، فقط الصف الأول من الأبطال يلامس التتبيلة، لكن لا تقلق، عند الطهي، ستطلق الأبطال رطوبتها وينخفض حجمها، لذلك ستغلي جميع الفطريات جيدًا في تتتبيلة عطرة.

ضعي قدر الفطر على الموقد واتركيه يغلي. بعد الغليان، يُطهى الفطر لمدة 7 دقائق، وأحيانًا يحرك البطون. كما ترون، يتم وضع جميع الفطريات جيدًا على طول قاع المقلاة في صف واحد ويتم غليها جيدًا في التتبيلة. بعد انتهاء الوقت، أخرجي المقلاة من النار، وأزيلي الرغوة المشكلة من سطح التتبيلة واتركي الفطر مع التتبيلة يبرد تمامًا.

انقل الفطر المبرد إلى وعاء زجاجي معقم، واسكبه فوق تتتبيلة عطرية بالثوم والتوابل، وغطي الجرة بغطاء وضعيها في الثلاجة طوال الليل. يمكن تخزين Champignons المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع أخرى.