آذان لحم الخنزير المخلل

4 حصص
1 يوم و 3 ساعات


1. فحص الآذان بعناية: لا ينبغي أن يكون لهما شعر. إذا كانت موجودة، احرق الأذنين بالنار، ثم نظف أجزاء السمرة بسكين.

2. اشطف أذنيك بعناية خاصة تحت الماء الجاري. ضعي الأذنين في قدر وغطيها بالماء واطهيها على نار متوسطة لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا. تعتبر الآذان جاهزة عندما يصبح الجلد طريًا وفي نفس الوقت لن يبتعد عن الغضروف. في منتصف الطهي تقريبًا، لدي حوالي أربعين دقيقة بعد بدء الطهي، وتبلي الأذنين ببصل مقشر كامل، وورق الغار وربما الثوم. أثناء طهي الأذنين، قم بتتبيلها:
1. في وعاء عميق، يُمزج الخل وصلصة الصويا والزيت النباتي والكزبرة والملح والسكر وتوابل الجزر الكورية والثوم عبر الضغط. اخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة. التتبيلة جاهزة! عندما تنضج الأذنان، دعها تبرد في المرق (وإلا ستلتصق ببعضها البعض)، ثم تقطعها إلى شرائح رقيقة. ضعي الأذنين المفرومة في وعاء مع التتبيلة واخلطيهم جيدًا. اتركيه يتبل في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بمجرد أن تتبل، قدمي الأذنين كوجبة خفيفة أو طبق منفصل. أتمنى لك وجبة شهية!