اللحم الساخن المدخن في المنزل

6 حصص
3 أيام

كيف تدخن اللحم المدخن الساخن في بيت دخان ؟ جهز المنتجات. للتدخين، خذ لحم الخنزير. يمكنك أخذ أي جزء من الماسكارا. لكن الأكثر لذة ستكون طبقات لحم الخنزير مع القليل من شحم الخنزير مع الجلد. قم بنقعها أولاً. كيف تصنع التتبيلة ؟ صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة.

يُضاف إليه الثوم المقشر والمفروم والفلفل والريحان الجاف والملح والسكر. كسر ورقة الغار إلى قطع وأضف العرعر مع التوت. ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي. ثم يُرفع عن النار ويُغطى ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُغمر لحم الخنزير في تتتبيلة مبردة بحيث يكون مغطى بالكامل بالسائل. ضعي فوقها أي شيء ثقيل لمنع اللحم من الارتفاع فوق السطح.

اترك اللحم يتبل بهذا الشكل لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. بعد يومين، أخرج اللحم من التتبيلة واشطفه في المياه الجارية. دع الماء يصرف بالكامل من اللحم.

لف كل قطعة بخيط وتعليقها في غرفة جيدة التهوية ليوم آخر. لحمي معلق في المطبخ بالقرب من النافذة.

للتدخين في قاع الدخان، اسكب بعض نشارة الخشب. ضع اللحم على رف مدخن. ليست هناك حاجة لإزالة الخيوط. ضعي الشواية في المدخن وغطيها واطهيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. ثم أخرج المدخن من النار واتركه يقف دون أن يفتح لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يمكن تناول اللحوم الجاهزة على الفور. وبعد أن تقع في الثلاجة، يمكن تقطيعها إلى شطائر أو كوجبة خفيفة. الرائحة القادمة من اللحم النهائي رائعة ومن المستحيل عدم تجربة القطعة الساخنة. ساعد نفسك!