مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الكبد مع الجزر والبصل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

10 حصص
2 ساعات

كبد الدجاج - 600 جرام، بيض الدجاج - 6 ملاعق صغيرة، بصل - 2 ملعقة صغيرة، جزر - 3 ملاعق كبيرة، مايونيز - 300 جرام، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.، دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة، سالبر، ثوم - 3 ملاعق كبيرة.

اغسل كبد الدجاج، وقم بتنظيف الأفلام وبقايا المرارة جيدًا (أخضر). عادة ما يتم بيع الكبد بجودة جيدة ولا يتطلب تحضيرًا مرهقًا، ولكن الأمر يستحق مراجعته، لأنه إذا حصلت عن طريق الخطأ على بقية المرارة، يمكن أن تدمر الصفراء الطبق بأكمله بمرارته.

يُمزج الكبد والبيض النيء في وعاء كبير.

أضف 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة دهنية.

أضف 3 ملاعق كبيرة دقيق.

تغلب على كل شيء بخلاط. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح. امزج.

سخني المقلاة (يجب أن تكون نظيفة وجافة) جيدًا مع 1 ملعقة كبيرة. ل زيت. فقط قبل قلي الفطيرة الأولى يجب أن تزييها. في المغرفة، من الضروري جمع حجم كاف من اختبار الكبد لفطيرة رقيقة (3 مم) وطلاء كامل لسطح المقلاة بأكمله. بالنسبة لمقلاة 20 سم، ألتقط 1/2 من مغرفة، وأسكب في مقلاة مدفأة جيدًا وأنشر العجينة دائريًا على السطح.

تحتاج إلى قلي الفطائر على نار متوسطة، بمجرد أن «تمسك» الفطيرة وتبدأ في الابتعاد عن الجدران عند الحواف (في 1-2 دقيقة) وتتوقف أيضًا تقريبًا عن اللون الوردي، اسحب شفرة الكتف برفق تحت الفطيرة وتأكد من أنها لا تلتصق بالجانب الرطب في أي مكان. انقلب في خطوة واحدة واثقة. حتى لو كسرت الفطيرة، فلا تقلق، اطبخها وضعها بين الطبقات في الكعكة - فهي «مقنعة» تمامًا.

يُقلب ليقلى لمدة دقيقة 1 أو حتى يصبح لونه بنيًا.

طحن البصل.

ابشر الجزر.

يُقلى خليط البصل والجزر في مقلاة على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق. ملح (1/2 ملعقة صغيرة ملح)، فلفل (1/5 ملعقة صغيرة)

تبرد وتقسم على الكمية اللازمة لكل طبقة، بحيث يتم توزيع القلي بالتساوي في الكعكة. لا يحتاج خليط الجزر والبصل إلى وضع الفطيرة الأخيرة، لذلك إذا كان لديك 10 فطائر، فأنت بحاجة إلى تقسيم الخليط إلى 9 حصص.