مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بروفيترولي مع الجبن الرائب والسمك الأحمر

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

11 حصة
ساعة 1 20 دقيقة

بيض - 2 ملعقة صغيرة، حليب - 125 مل، ملح - 0.25 ملعقة صغيرة، زبدة - 50 جم، دقيق قمح - 75 جم، جبن خثارة - 300 جم، سمك أحمر - 140 جم، كريم - 2 ملعقة كبيرة، شبت - 5 جم

كيف تصنع البروفيتيرول بالجبن الرائب والأسماك الحمراء ؟ قم بقياس المكونات اللازمة لعجينة الكاسترد. أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا لإبقائه في درجة حرارة الغرفة. نخل الدقيق لتنظيفه من الحطام المحتمل وتشبعه بالأكسجين.

في قدر صغير سميك القاع، اخلطي الحليب والزبدة والملح. ضعي قدرًا على الموقد وقلبي وسخني الكتلة على نار عالية معتدلة.

يجب أن تذوب الزبدة تمامًا ويغلي الخليط. قلل الحرارة إلى متوسطة.

بمجرد أن يبدأ الغليان، اسكب كل الدقيق مرة واحدة. مع الحركات النشطة والسريعة، قلبي الدقيق في العجين. استمر في التحريك حتى تصبح العجينة ناعمة وتبدأ في التأخر خلف قاع وجدران المقلاة. امسك العجينة على نار خفيفة مع التحريك، 1-2 دقيقة لتحضير الدقيق جيدًا. أخرج المقلاة من الموقد.

يجب تبريد العجينة. يمكنك نقله إلى وعاء آخر لتسريع العملية. عندما تبرد العجينة إلى حالة دافئة قليلاً، ادفع البيضة. قلبي البيضة في العجينة. من المريح استخدام لوح كتف خشبي. أضيفي البيضة التالية فقط بعد دمج الأولى بالكامل مع العجينة.

عجينة الكاسترد ناعمة ولزجة وموحدة. يتدفق ببطء من شفرة الكتف بإسفين.

ضع العجينة في كيس طهي مع &; النجم المغلق & ' المرفقة. أودع الكاسترد فارغًا على صينية مبطنة بالورق على بعد مسافة. يمكنك وضع profiterols ببساطة بملعقة، مما يمنحها شكلاً دائريًا. لكن الوجبة الخفيفة ستبدو أكثر إثارة للاهتمام مع الفوهة.

يُخبز الربيترولي في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 لمدة 30 دقيقة تقريبًا. من الأفضل عدم فتح الفرن حتى لا تستقر البروفيتيرولات بسبب انخفاض درجة الحرارة. يجب أن يرتفعوا ويسمروا. حدد وقت وطريقة الخبز، مع التركيز على ميزات عمل الفرن. تبريد البروفيتيرولات الجاهزة.

جهز الحشوة. يمكنك أخذ أي سمكة حمراء مملحة قليلاً. لدي سمك السلمون من تمليح المنزل.

قطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن سحق الأسماك بخلاط غاطس، عندها ستكون الحشوة عبارة عن قوام فطيرة.

الشبت، الجفاف. قم بإزالة الأغصان السميكة. اقطع الشبت جيدًا.

يُمزج الجبن الرائب والسمك الأحمر ويُقلب.

أضف الخضر المفرومة. للحفاظ على الحشوة ليست سميكة للغاية، أضفت 1-2 ملعقة كبيرة. ل كريم.

قطع الجزء العلوي من كل ربح.

ضع الحشوة في كيس طهي مع &; النجم المغلق & ' المرفقة. املأ الجزء السفلي من الربح بالحشوة.

قم بتغطية الحشوة بالجزء العلوي من الربح كغطاء. افعل الشيء نفسه مع الأساطير الأخرى.

يمكن تبريد الوجبة الخفيفة قليلاً أو تقديمها على الفور، مع تزيينها بالخضر الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!