شطب الفلفل الحار المصنوع من اللحوم المجمعة
19 حصة4 ساعات و 35 دقيقة
فيليه لحم البقر - 650 جم، فيليه لحم الخنزير - 650 جم، أرجل لحم الخنزير - 2 pcs.، لحم بقري - 1 كجم، أوزة - 1 كجم، بصل - 0.5 pcs.، الجزر - 1 pc.، الثوم - 5 أسنان.، Allspice - 7 ملعقة كبيرة، بيض السمان - 8 ملعقة كبيرة، ملح - 1.5 ملعقة كبيرة، ماء - 7 لترات، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، بقدونس - حسب الرغبة
لتحضير ألذ قناديل البحر الاحتفالية، نقوم بإعداد المنتجات اللازمة مع التوابل.
ضعي ستمائة وخمسين جرامًا من لحم الخنزير وستمائة وخمسين جرامًا من اللحم البقري وساقي لحم خنزير وكيلوجرامًا من ساق لحم البقر وكيلوجرامًا واحدًا من لحم الأوز في قدر سائب.
اسكبي الماء في المقلاة بحيث يغلق اللحم تمامًا لبضعة سنتيمترات وأغلقي الغطاء ضعي الموقد على نار عالية.
أخرجي الرغوة من المرق المغلي في المقلاة وقم بتبديل الموقد إلى أدنى درجة حرارة. يمكن تصريف أول عملية تفكيك مع الرغوة وتغيير الماء إذا رغبت في ذلك.
يُضاف نصف رأس البصل مع طبقات من القشر إلى المقلاة بحيث يكون المرق ذهبيًا، ونصف الجزر والفلفل الأسود البهاري، ثم يُغطى الموقد ويُطهى على نار خفيفة.
بعد ثلاث ساعات من الطهي، أضيفي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح إلى المقلاة وغطيها بغطاء، واستمري في عملية الطهي لمدة ساعة أخرى.
ضعي اللحم المطبوخ من المقلاة في وعاء مناسب في ساعة وافصليه عن العظام.
اقطع اللحم جيدًا وضعه في وعاء كبير.
قطعي خمسة فصوص من الثوم جيدًا وضعيها في وعاء على اللحم.
يُضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة ويُمزج جميع المكونات جيدًا في وعاء.
صفي المرق المحضر من خلال الشاش في وعاء مناسب.
ضعي بيض السمان المسلوق مع الجزر في قوالب الجزء واسكبي بعض المرق فيها.
ضعي اللحم المفروم جيدًا في قوالب الجزء بكثافة، املأها تمامًا بالمرق وضعيها في مكان بارد.
ضعي اللحم المفروم في أشكال كبيرة مناسبة واسكبيه فوق المرق، مع تغطية طبقة اللحم قليلاً، وبعد ذلك نتركه يبرد في مكان بارد.
ضعي بيض السمان المسلوق مع الجزر المفروم فوق طبقة اللحم المبردة، وأضيفي خضار البقدونس، ثم اسكبي الطبقة الثانية من المرق وضعيها في مكان بارد.
نطبخ معًا، ونطبخ ببساطة، ونطبخ في المنزل ألذ الأطباق من المنتجات المتاحة وفقًا لوصفاتنا! ممتع لكل الشهية!