لفائف اللحم البقري مع البرقوق

4 حصص
13 ساعة


1. نجفف اللحوم بالمناشف الورقية، ثم نقطعها إلى أطباق رقيقة 0. 8 مم. نفعل هذا بالضرورة عبر الألياف. ثم تغلبنا على أطباق اللحم قليلاً. من المهم ألا تكون هناك فترات راحة، وإلا فلن تكون اللفائف جميلة.

2. في طبق من المينا أو الزجاج، اخلطي النبيذ الأحمر شبه الحلو والزيت النباتي. ضعي اللحم الجاهز في وعاء مع التتبيلة واخلطيهم جيدًا بأيدينا وأرسلهم إلى الثلاجة لتتبل لمدة 8-10 ساعات.

3. تقلمي تحت الماء الجاري، وبعد ذلك نسكب الماء الدافئ النظيف ونتركه لمدة 30-40 دقيقة، ثم نصفي الماء، ونجفف الخوخ بمناديل ورقية. نقطع البرقوق إلى عدة أجزاء كبيرة. إذا رغبت، يمكنك تركها كاملة.

4. عندما يمر الوقت المحدد، نستخرج اللحم من التتبيلة وكل قطعة ملح، ونرش بالفلفل المطحون الأسود، ونفرك التوابل في اللحم. لف الخوخ باللحم (قطع كاملة أو عدة قطع)، أضف القليل من قشر الليمون إلى كل لفة (لا تنس ترك القشر لتزيين الطبق النهائي)، والذي يجب أن يكون رفيعًا. يُنظف البصل، ثم يُقطع إلى دوائر، ويُنقل إلى وعاء ويُرش بالملح قليلاً. بعد ذلك، اسكبي الزيت النباتي المتبقي في قاع مقلاة كبيرة عميقة وضعي دوائر من البصل فيها. بعد ذلك، نضع لفائف اللحم عليها بإحكام. نضع أيضًا خوخات إضافية، إذا بقينا، في المقلاة، موزعة بالتساوي بين لفاتنا.

6. رشي اللفائف فوقها بإكليل الجبل الجاف، قبل فركها في أصابعك للكشف تمامًا عن الرائحة. نضع أوراق الغار بين القوائم. ثم ادهني اللفائف في الأعلى بالكريمة الحامضة واسكبي الشيري. نضع المقلاة مع لفات على الحد الأدنى من الحرارة، نغلق تمامًا بغطاء. نعد القوائم بهذه الطريقة لمدة
1. 5 ساعة. نقدم لفائف جاهزة على الطاولة ساخنة! رشيها فوقها ببقايا قشر الليمون. أتمنى لك وجبة شهية!