ماكريل مدخن مع دخان سائل في المنزل

4 حصص
40 دقيقة

تحضير المكونات اللازمة. من المهم جدًا اختيار الأسماك عالية الجودة: يجب أن تكون كثيفة، عند الضغط عليها. إذا كانت الأسماك ناعمة، فهذا يشير إلى مواد خام منخفضة الجودة. داخل هذا الماكريل، ستبتعد العظام عن اللحم، حتى لو كانت جميع الأسماك طازجة. لذلك، من الأفضل اختيار الأسماك بنفسك، وتجربة كل منها من أجل الكثافة. كلما كانت السمكة أقوى، كان ذلك أفضل. إذا تم تجميد الماكريل، فيجب إذابته مسبقًا في الثلاجة.

اغسل وماكريل الأمعاء. من الأنسب نزع أحشاء الأسماك المجمدة قليلاً. لذا ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل تنظيف الماكريل. إذا كنت تستخدم أسماكًا مجمدة غير مصقولة، فانتظر حتى تذوب قليلاً وتنظفها وتعود إلى الثلاجة لتذوب أكثر. .

بشكل منفصل، يُمزج السكر والملح وبهارات الأسماك والفلفل الأسود المطحون في وعاء. يمكن إضافة توابل السمك حسب الرغبة، لقد استخدمت الخليط النهائي. !!! إذا أضفت مزيج التوابل النهائي، فراجع تكوينه. إذا كان هذا الخليط يحتوي بالفعل على الملح والفلفل، فيجب تقليل كمية الملح من 2 ملعقة كبيرة. ل. إلى واحد، والفلفل المطحون مستبعد تمامًا. خلاف ذلك، قد تتحول الأسماك إلى مملحة وحادة للغاية.

افركي الماكريل بالداخل والخارج بخليط التوابل الناتج.

انقل الماكريل إلى كم الطاجن. صب الدخان السائل على كل سمكة من الداخل والخارج.

اربط الكيس بقوة على كلا الجانبين لمنع السائل من التسرب أثناء الخبز. ضعي كيس من السمك على صينية خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اترك السمك النهائي في فرن التبريد لمدة 10 دقائق أخرى. !!! لا تقلب السمك أثناء الخبز. خلاف ذلك، ينزل الجلد العلوي الرقيق، ويمكن أن تتساقط السمكة نفسها إلى قطع.

أخرج السمك من الفرن وقطع الكيس. دون إخراجها من الحقيبة، قم بتبريد الماكريل في درجة حرارة الغرفة. ثم تقطع إلى قطع وتقدم. أتمنى لك وجبة شهية!