الماكريل في محلول ملحي كامل

3 حصص
2 أيام

كيف تملح الماكريل في محلول ملحي كامل حتى لا يتضح أنه أسوأ من المتجر ؟ إنه في الواقع بسيط للغاية. أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. يمكن استخدام الماكريل طازجًا أو مجمدًا. لدي سمكة مجمدة يجب إذابتها بشكل صحيح قبل التمليح. يمكن أن تضيف البهارات وأوراق الغار المزيد إذا كنت تريد سمكة أكثر عطرًا.

يُسكب الماء في القدر ويُغلى المزيج.

بينما يغلي الماء، جهز السمك. إذا تم تدميره بالفعل، فقم بشطفه جيدًا. عادة ما تحتاج الأسماك المجمدة إلى تنظيف إضافي. للقيام بذلك، لا تذوب لها حتى النهاية. الأسماك المجمدة أسهل في التنظيف. قم بإزالة الدواخل والأفلام السوداء داخل البطن وإزالة الخياشيم. اشطف كل شيء جيدًا.

يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي، ويُضاف البهارات وأوراق الغار. اخلطي جيدًا حتى تذوب جميع البلورات. برد المحلول الملحي تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

ضعي الماكريل وبطنك في المقلاة مباشرة مع المحلول الملحي المبرد، إذا كان مناسبًا هناك. كان لدي سمكة كبيرة، لذلك وضعتها في قدر أكبر. امسك المقلاة أولاً لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة 2 أيام.

بعد بضع ساعات، سيصبح المحلول الملحي الشفاف لونًا ورديًا غائمًا - مما ترك بقية الدم من السمكة. ستتحول الأسماك إلى متوسطة الحجم بعد 28-30 ساعة. إذا كنت تريد أن تكون أقوى، اتركها طوال 48 ساعة. 2-3 ساعات قبل نهاية التمليح، اقلب بطن السمكة حتى يتم تمليحها أيضًا.

أخرجي الماكريل النهائي من المحلول الملحي، وجفيه بالمناشف الورقية، وقطعيه إلى أجزاء وقدميه مع البطاطس والشبت. وجبة خفيفة روسية قديمة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!