سفير الأسماك الحمراء الجافة في المنزل

4 حصص
يوم 1

جهز هذه المنتجات لتمليح الأسماك الحمراء. سوف أملح السلمون الوردي، لكن وفقًا لنفس المبدأ، يمكنك ملح سمك السلمون وسمك السلمون. سنقوم بالملح بالملح الجاف، أي بدون استخدام أي سائل. أبسط خيار هو الملح والسكر. بمجرد تسوية هذه الوصفة الأساسية، سيكون من الممكن تجربة إضافة توابل مختلفة. الملح في هذه الوصفة أفضل لأخذ الحجر مع البلورات الكبيرة. تحضير الأطباق، من الأفضل تناول الزجاج.

ولتمليح الأسماك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للأسماك نفسها. من الأفضل تناول الأسماك الطازجة. يجب أن تكون مع بشرة لامعة كاملة، عيون صافية. ليس لديك رائحة كريهة غريبة. نظف الأسماك من القشور واشطفها وجففها بالمناديل أو المنشفة. ثم افصل الفيليه عن العظم بسكين حاد بعناية، دون الإضرار بسلامة اللب. للراحة، يمكن تقطيع الفيليه إلى عدة أجزاء كبيرة. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر.

ضعي شرائح السمك الأحمر المعدة في الأطباق المعدة. وزعي الخليط بالتساوي والوفرة على قطع السمك (رشيها ونعمها بالأصابع على جانبي الفيليه). غطي الحاوية بغطاء وضعيها في الثلاجة. بعد الوقوف قليلاً، ستعطي السمكة العصير، وستحتاج إلى التصريف حتى يحتفظ الفيليه بالمرونة. يمكنك أيضًا وضع القليل من الاضطهاد على الأسماك، من أجل موثوقية التمليح.

للحصول على الأسماك الصغيرة المملحة، يكفي يوم واحد، وكلما زاد وقت ملح الأسماك، زاد سفير الأسماك: السفير العادي - 2 أيام، قوي - 3 أيام. بمجرد أن يقرروا التوقف عن تمليح الأسماك، تحتاج إلى إخراجها من الحاوية، وتبللها بالمناديل وفصل الفيليه عن الجلد بسكين حاد. نقطع إلى أجزاء ويوضع في وعاء بغطاء مغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة. لا ينصح بتخزين الأسماك لفترة طويلة.