دجاج مجفف للبيرة في المنزل

3 حصص
9 أيام

تبين أن الدجاج لذيذ للغاية، لكن لم يقم أحد بإلغاء التجارب. في المرة القادمة أريد طهيها وفقًا لنفس الوصفة، ولكن بإضافة توابل أخرى. الثوم يعطي لحم الدجاج نكهة خاصة، لذلك لن أستبعد ذلك. لكن مع بقية التوابل أنا مستعد «للعب».

كيف تصنع الدجاج المجفف للبيرة في المنزل ؟ أولاً، جهز لحم الدجاج لمزيد من الغمس في التوابل. إما فصل الفيليه عن العظم، أو استخدام فيليه دجاج جاهز. ثم اغسل الثديين جيدًا وجففيهما باستخدام المناشف الورقية.

خذ وعاء عميق واسكب الفلفل المطحون الأسود والفلفل الأحمر المطحون والسكر المحبب والملح فيه. امزجها جيدًا. ثم اسكبي بعض الكونياك في هذا الخليط وقلبي كل شيء مرة أخرى. يمكن استبدال الكونياك بالفودكا أو الويسكي أو البراندي.

افركي بسخاء كل صدر فيليه بالخليط العطري الناتج وضعيه في نفس الوعاء على التوابل، ورشي الشرائح مع بقايا التوابل المحضرة فوقها. غطي الحاوية بغطاء أو غطاء ملصق وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في حالة حدوث ذلك، أخرج الحاوية من الثلاجة وصفي السائل الناتج واشطف قطع لحم الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري. مرة أخرى، جففها جيدًا بالمناشف الورقية.

جهز الخليط لتغطي الدجاج. خذ وعاء عميق مرة أخرى واسكب الفلفل المطحون الأسود والفلفل المطحون الأحمر والفلفل الحلو وقفزات سونيلي والثوم الجاف فيه. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الثوم بالطازج. في هذه الحالة، يجب طحنه جيدًا: مبشور على مبشرة ناعمة أو مسحوق باستخدام ضغطة ثوم.

اخلطي جميع التوابل ولفي صدور الدجاج فيها، وافركي خليط التوابل الناتج جيدًا في اللحم.

خذ ثديًا واحدًا، ولفه بشاش مطوي في 2-3 طبقات، أو قماش قطني. مع القطعة الثانية، افعل الشيء نفسه. عندما يتم تحضير القطعتين، خذ قالبًا رغويًا صغيرًا، ضع عدة أسياخ خشبية أو أعواد صينية عليها، ضع صدور الدجاج ملفوفة في الشاش عليها (يجب أن يكون هناك تهوية هواء جيدة). قم بتخزين كل هذا البناء مع قطع الفيليه في الثلاجة لمدة 7 أيام.

قدمي الدجاج المجفف على الطاولة مع تقطيعه إلى طبقات رقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت تستخدم خلطات التوابل الجاهزة، فتأكد من قراءة التركيبة الموجودة على العبوة. غالبًا ما يكون الملح موجودًا بالفعل في مثل هذه الخلطات، ضع ذلك في الاعتبار، وإلا فإنك تخاطر بتمليح الطبق.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل تناول اللحوم غير المجمدة، ولكن الطازجة، وإلا فإن اللحوم الجاهزة تخاطر بالجفاف.