مفصل لحم الخنزير مسلوق

8 حصص
15 ساعة

كيف تطبخ مفصل لحم الخنزير ؟ قم بإعداد جميع المنتجات المدرجة في الوصفة. قد يكون حجم المفصل أصغر أو أكبر قليلاً، وهذا لا يلعب دورًا خاصًا. اغسلها جيدًا، وأزل بقايا الشعر والشعيرات، إن وجدت. اشطف مرة أخرى تحت الماء الجاري.

قشر البصل والجزر والثوم. اغسل الخضار وأوراق الغار.

اخفض مفصل لحم الخنزير في قدر عميق، واسكب الماء حتى يغطي اللحم تمامًا.

ضع على نار عالية. أرسل البصل والجزر وأوراق الغار والفلفل إلى قدر. في وقت الغليان، تشكل الرغوة الكثيفة، قم بإزالتها بملعقة كبيرة (إذا لم تتم إزالة الرغوة، فسيصبح المرق غائمًا). الملح حسب الرغبة. قلل اللهب إلى الحد الأدنى واطهي المفصل تحت غطاء مغلق لمدة 2-3 ساعات تقريبًا. ركز على حقيقة أن المفصل سيصبح ناعمًا.

أخرج الساق النهائية بعناية من المقلاة واتركها لفترة من الوقت على طبق أو صينية مسطحة لتبريد المفصل قليلاً. يمكن استخدام المرق المتبقي في المستقبل لصنع حساء مغلي أو بورشت.

اقطع المفصل بالطول إلى العظم بسكين حاد. قم بإزالة العظم.

ادفع بعض الفلفل مع البازلاء في قذيفة هاون. هذا الفلفل أكثر روحة وسيكمل اللحم بشكل مثالي. في هذه المرحلة، بالطبع، يمكنك استخدام مزيج جاهز من الفلفل المطحون.

ملح ساق لحم الخنزير قليلاً، الفلفل وأضف الثوم، عبر الضغط. ابشر الخليط الذي تم الحصول عليه بالتساوي على سطح اللحم.

لف المفصل برفق في اللفة.

إصلاح مع سلاسل.

بعد ذلك، لف بغلاف متشبث أو لف في كيس السيلوفان. ضع الساق في حاوية ما

قم ببناء الانحناءات في الأعلى. عادة ما أستخدم حجرًا صغيرًا مغسولًا بعناية للبضائع. اترك هذا الطريق في مكان بارد طوال الليل (يفضل في الثلاجة).

في الصباح، المفصل جاهز! قطعها إلى أطباق رفيعة وقدمها إلى الطاولة!