لحم خنزير مخبوز بقطعة من ورق القصدير

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

رقبة لحم الخنزير هي لحم جميل يتم تناوله عادة لصنع الكباب. لكن هذه القطعة رائعة أيضًا للخبز في الفرن: اللحم الطري بدون غضروف وأوتار، وطبقات دهنية صغيرة وموزعة بالتساوي - مثل لحم الخنزير، الملفوف بورق القصدير، لن يجف أبدًا، ويصبح طريًا، مع الحفاظ على العصير، حتى بدون أي جهد طهي. هناك العديد من وصفات رقبة لحم الخنزير المخبوزة في ورق القصدير. يحب لحم الخنزير التوابل، لذلك من السهل اختيار المكونات المنسقة لها: الخردل والشمر والثوم البري والبقدونس وإكليل الجبل والكزبرة والكمون والزنجبيل وغيرها الكثير. أقدم أبسط وصفة، حيث يقدم الملح والفلفل والثوم فقط كتوابل. لكن صدقوني: تبين أن اللحم عطر ولذيذ لدرجة أنه لا يلزم شيء أكثر!

كيف تخبز لحم الخنزير بقطعة من ورق القصدير ؟ جهز المنتجات. يجب اختيار لحم الخنزير صغيرًا، ثم تضمن لك الحصول على لحم طري يتم طهيه بشكل صحيح. يحتوي لحم الخنزير الصغير على دهون حليب بيضاء أو خفيفة، ولحم الخنزير القديم دهون صفراء. اختر جزءًا من الماسكارا حسب الرغبة، لدي رقبة لحم خنزير.

قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه حتى 240 درجة (حدد درجة حرارة الخبز الدقيقة للحم بجانب الفرن). نظف المشط وقطعه جيدًا بسكين.

في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المطحون والملح والفلفل.

قطعي كل الفائض من لحم الخنزير واغسله وجففيه وافركيه بالثوم والملح والفلفل وضعيه في اللحم.

انقل لحم الخنزير إلى قطعة كبيرة من ورق القصدير، ولفها من جميع الجوانب بورق القصدير.

يجب تعبئة اللحم بإحكام في ورق القصدير حتى لا تنسكب قطرة من العصير الثمين من الكيس عند خبزها. إذا كانت القطعة كبيرة جدًا، فيمكنك استخدام طبقات متعددة من ورق القصدير. أرسل اللحم إلى الفرن لمدة 60-80 دقيقة، مع تقليل درجة الحرارة إلى 200 درجة. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن.

أتحقق من الاستعداد باستخدام مقياس حرارة عن طريق دس قطعة من خلال ورق القصدير. عندما تصل درجة الحرارة في أعماق قطعة لحم الخنزير إلى 78-80 درجة، يكون اللحم جاهزًا. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة، يتم حساب الوقت شيئًا كهذا: لكل كيلوغرام من اللحم 40 دقيقة بالإضافة إلى 20 دقيقة للقطعة بأكملها. مرة أخرى - يعتمد أيضًا على الفرن، لذا تحقق من الاستعداد بشكل دوري.

اترك رقبة لحم الخنزير لتبرد في ورق القصدير، ثم انقلها إلى طبق. سيبقى ورق القصدير عصير اللحم المعطر الممزوج بالدهون المذابة. يمكن سكبها في جرة وتخزينها في الثلاجة. يمكنك إضافته إلى البطاطس عند القلي أو في بعض الحساء للتشبع ورائحة اللحم.