فطائر الفطر والجبن

3 حصص
40 دقيقة

من هذه الكمية من المكونات، يتم الحصول على 6 تارتلات. إذا كنت تخطط لاستخدام الفطائر المشتراة، فلا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا (عمق لا يقل عن 3 سم) لتناسب الحشوة.

كيف تصنع الفطائر بالفطر والجبن ؟ عند اختيار البيتا، أولاً وقبل كل شيء، انظر إلى تاريخ التصنيع على العبوة. لا تأخذ المعجنات منتهية الصلاحية. يجب أن يكون لخبز البيتا الطازج رائحة لطيفة. انظر أنه لا توجد بقع وعلامات على العفن. خذ الأبطال من أي حجم، ولكن خذ القليل منها للزينة. يجب أن تكون بيضاء بدون بقع وتلف، رائحة التعفن. عند اللمس، لا ينبغي أن يكونوا زلقين.

يقشر البصل ويشطفه ويقطع ناعماً. سخني المقلاة بملاعق 2 من الزيت النباتي على نار خفيفة. يُقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا.

قشر وشطف وقطع الأبطال تقريبًا. ضع أبطالًا صغيرة جانبًا، ستكون هناك حاجة إليها للزينة (الخطوة 12). يُضاف البطون إلى البصل ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر كل سائل الفطر. يمكن استبدال Champignons بالبوروفيكي أو البذور الزيتية، ولكن ضع في اعتبارك الاختلاف في التسلسل ووقت الطهي.

ملح وفلفل الفطر حسب الرغبة. تبرد.

ستحتاج إلى قالب مافن لصنع قماش بيتا. قياس أبعاده الداخلية وإضافة قطر وعمقين لبعضهما البعض. اقطع التورتيلا المستديرة ذات القطر الذي يساوي الرقم الذي تم الحصول عليه من خبز البيتا. يمكنك أن تفعل أكثر من ذلك بقليل. لقد وجدت للتو طبق بالحجم المناسب. قمت بطي خبز البيتا في 3 طبقات، ووضع طبقًا وقطع خبز البيتا على طول حافته.

قطع 6 من هذه الكعكات من خبز البيتا. بيديك، قم بتوزيع كل واحدة بعناية على طول الجزء السفلي وجدران العفن. لا تترك البيتا بدون تغليف لفترة طويلة - فهي تجف بسرعة وتصبح هشة! لا تحتاج إلى تزييت قوالب السيليكون بأي شيء، وتنظيف القوالب بالزيت النباتي قليلاً من مادة أخرى.

الآن اجعل الجبن يملأ. كيف تصنع حشوة ؟ للقيام بذلك، اخفقي البيض بمخفق أو شوكة. قبل استخدام البيض، تأكد من غسله ومسحه.

لعمل الزي الرسمي، ابشر الجبن جيدًا. نضيف الكريمة والجبن المبشور إلى البيض. يمكن استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة أو الحليب أو الزبادي الطبيعي بدون إضافات.

اخلطي جيدًا حتى تصبح ناعمة.

ضع الحشوة في التارتليت، موزعة بالتساوي على جميع الأشكال.

قلبي الحشوة واسكبي معها الفطر. اخبزي التارتلت على الرف الأوسط المسخن مسبقًا إلى فرن 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على قدرات الفرن. لذلك، تحقق من الاستعداد حسب المظهر. يجب أن تكون حواف خبز البيتا وأعلى الحشوة بنية. أخرجي الفطائر الجاهزة من الفرن وبردي قليلاً.

أثناء خبز الفطائر، قم بإعداد الزخرفة. اشطف الخضر جيدًا وجافًا عن طريق وضع منشفة. يقطع الفطر الصغير بالطول ويقلى على كلا الجانبين على كمية صغيرة من الزيت. يمكن إزالة الزيت الزائد عن طريق وضع الفطر على المناشف الورقية. عندما يسقط الجزء العلوي من الفطائر وتستقر الحشوة، قم بتزيينها بأوراق الخضر وشرائح الفطر. قدميها دافئة. لديك شهية لطيفة!

بدلاً من الفطر الطازج، يمكنك تناول الفطر المجمد أو المجفف (يحتاج الفطر المجفف 5-6 مرات أقل من الفطر الطازج). يمكن إذابة الفطر المجمد بأي طريقة مريحة (على سبيل المثال، في الميكروويف في الوضع المناسب - انظر التعليمات الخاصة بتقنيتك) وتصريف السائل. أو، إذا لم تكن كمية السائل في الوصفة حرجة، فاستخدمها دون إزالة الجليد. يجب غسل الفطر المجفف جيدًا، حيث لا يتم غسله قبل التجفيف، ثم نقعه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

استخدم الزيت مع ارتفاع درجة حرارة التدخين للقلي! أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. الزيوت غير المكررة، مع استثناءات نادرة، لها نقطة دخان منخفضة. لديهم الكثير من الجسيمات العضوية غير المصفاة، والتي تبدأ بسرعة في الاحتراق. الزيوت المكررة أكثر مقاومة للتدفئة، ونقطة دخانها أعلى. إذا كنت ستطبخ الطعام في الفرن أو في مقلاة أو شواية، فتأكد من استخدام الزيت مع درجة عالية من الدخان. الزيوت الأكثر شيوعًا ذات نقطة دخان عالية: أصناف مكررة من عباد الشمس والزيتون والعنب.

للحفاظ على الفرن دافئًا لدرجة الحرارة المطلوبة، قم بتشغيله مسبقًا (10-20 دقيقة قبل بدء الطهي).