أبالون تيراديتو

8 حصص
40 دقيقة

تيراديتو هو طبق من المطبخ «البيروفي الياباني»، ما يسمى بمطبخ نيكي. اسم الطبق، باللغة الإسبانية tiradito، يعني - شرائح رقيقة من السمك النيء في الصلصة الحارة. أساس التيراديتو هو الأسماك الطازجة (في هذه الحالة، ليس لدينا تيراديتو كلاسيكي من الأسماك، ولكن من أذن البحر) من أي نوع، سكين حاد وجير عصير. لذلك، لنبدأ. دعونا نعد أذن البحر: - يجب إزالة الأذنين من الأصداف، وقطعها، وترك اللحم فقط للطهي ؛ - شطف اللحم وتجفيفه جيدًا وتقطيعه بسكين حاد إلى شرائح ؛ - جفف الشرائح بمنديل وقم بتجميدها قليلاً. قم بإعداد التتبيلة اللازمة: - ضع عصير الليمون في أطباق السيراميك ؛ - الثوم المفروم ناعماً والمضاف إلى عصير الليمون ؛ - اخلط وملح التتبيلة بملح البحر. تنقع شرائح أذن البحر المجمدة لمدة 25 دقيقة في مكان بارد. في هذه الأثناء، دعونا نصنع صلصة للتقديم: - في وعاء الخلاط، اخلطي الفاصوليا والكزبرة المطحونة والبقدونس والكرفس ؛ - أضف الفلفل المجفف الساخن والقرون المطحونة من الفلفل الأخضر الحاد والأحمر، مع ترك زوج من حلقات الفلفل للتزيين ؛ - صب زيت الزيتون ؛ - طحن الصلصة حتى تتجانس مع الخلاط. قدمي شرائح مخللة من أذن البحر مع صلصة حارة على الحوض أو الطبق، مزينة بحلقات من الفلفل الأخضر والأحمر. أتمنى لك وجبة شهية!