كوم عيد الفصح التقليدي

20 حصة
7 ساعات

الحليب - 1.5 لتر، البيض - 12 قطعة، الشبت - 40 جم، الفلفل الأسود المطحون - 1 لتر شاي، الفلفل الأحمر المطحون - 1 لتر شاي، ملح - 1 طاولة لتر.

نضع الحليب على النار والملح.

اسكبي ملعقة صغيرة (يمكنك ذلك مع شريحة) من الفلفل الأسود المطحون ونفس الكمية الحمراء في البيض. نقطع الشبت ونرسله إلى هناك.

نهز البيض بشوكة - لسنا بحاجة إلى تجانس خاص.

عندما يغلي الحليب، نبدأ في سكب البيض فيه بتيار رقيق. اسكب وقلب. في غضون ثلاث إلى أربع دقائق، سيبدأ البيض في التكاثف، وسيتجعد الحليب.

سيختفي الحليب تقريبًا - ستبقى كمية صغيرة من السائل الشفاف المصفر بدلاً من ذلك. في الأساس، إنه مصل. فقط مالحة جدا وحادة. مظهره إشارة «كل شيء جاهز».

نرمي كتلة على مصفاة مغطاة بالشاش.

نضغط عليه - نشكله ونعلقه. بعد بضع ساعات (حوالي 4-5)، ستبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة وسيتوقف المصل عن التقطر منها.

نقوم بتحريره من الشاش، ونقطعه إلى نصفين من الكرة الأرضية (بحيث يستلقي بثبات)، ونضعه على أطباق ونضعه في الثلاجة - يأكلونه باردًا.