النقانق الأوكرانية محلية الصنع

4 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

قم بإعداد هذه المنتجات. احصل على لحم الخنزير الدهني (العنق) أو لب لحم الخنزير، ولكنه إضافي لاستخدام لحم الخنزير. من الإلزامي إضافة شحم الخنزير، وإلا فإن النقانق لن تصبح مثيرة للعصير، ولكنها جافة حسب الرغبة. تشتهر النقانق الأوكرانية برائحة الثوم، لذلك يُعتقد أنه كلما كان هذا المكون في الطبق، كان ذلك أفضل.

اشطف لحم الخنزير وقطع الأوردة والأفلام عن اللحوم. يقطع الجلد من شحم الخنزير ويرفع ويشطف شحم الخنزير ويقطع اللحم وشحم الخنزير إلى قطع متوسطة. قشر فصوص الثوم من القشور واشطفها. قم بتمرير كل شيء عبر مطحنة اللحم، وتركيب فوهة بها ثقوب واسعة. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من اللحم المفروم الموحد، فقم بتركيب فوهة بها ثقوب صغيرة. أضف البصل حسب الرغبة.

صب الملح، طحن الفلفل الحلو في اللحم المفروم. أضف الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة، خاصة إذا أكل الأطفال طبق اللحم هذا! اخلطي اللحم المفروم جيدًا وضعيه في البرد لمدة 1-2 ساعة تقريبًا، أو أفضل من ذلك طوال الليل، بحيث ينقع تمامًا في رائحة الثوم.

اشطف أمعاء لحم الخنزير المملحة والمقشرة، واسحبها فوق فوهة خاصة لصنع نقانق، وربط الطرف المتبقي واثقبه بإبرة حتى يخرج الهواء عند حشوه فيها.

املأ القناة الهضمية باللحم المفروم المطبوخ، ولكن بشكل فضفاض للغاية، واضغط قليلاً على قطعة العمل حتى تصبح مسطحة، مثل الشريط. إذا ملأت قطعة العمل بإحكام، فسوف تنفجر على الفور أثناء القلي. عند الحشو، يمكنك تقسيم الأمعاء إلى أقسام، وتشكيل حلقات من الفراغات أو إنشاء أكياس. اترك الفراغات دافئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يسخن اللحم المفروم بداخلها إذا تم التخطيط لقلي النقانق.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي فيها حلقة من النقانق الأوكرانية. تقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد. في هذا الوقت، من المستحسن اختراق النقانق بإبرة صغيرة على السطح بأكمله، وإطلاق البخار والعصير المتكون بداخلها.

اقلب النقانق الأوكرانية إلى الجانب الآخر، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 4-6 دقائق حتى يتدفق الطبق من الداخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب القليل من الماء.

قدمي النقانق الساخنة مع الخضر الطازجة والبصل والخضروات. لا تنس الصلصات: الكاتشب والشواء وما إلى ذلك.