حلزون العنب المحشو

8 حصص
3 أيام 2 ساعات 40 دقيقة

قبل تحضير القواقع، تحتاج إلى الاستعداد في غضون ثلاثة أيام. وبالتحديد - اغسل جيدًا ولا تتغذى، واغسل كل يوم من المخاط. في اليوم الثالث، نشطف القواقع مرة أخرى تحت المياه الجارية. ضعي قدر على النار واسكبي الماء واتركيها حتى الغليان وقللي الحرارة. ضعي القواقع في الماء الساخن واطهيها لمدة 8-10 دقائق. من المهم ألا يغلي الماء. صفي الماء من المقلاة وانتظري حتى تبرد القواقع قليلاً. بعد ذلك، نزيل محتويات الأصداف باستخدام الملاقط، ونقطع الدواخل - نحتاج فقط إلى شرائح الحلزون. مرة أخرى نشطفها جيدًا. تذكر أيضًا أن تغسل أصدافك جيدًا. املأ الأحواض بالماء وأضف الصودا وضعها على الموقد. اطهيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. نسكب الماء أيضًا على الفيليه، ونضيف الغار، والبصل المقشر، ونقطع إلى نصفين، والأعشاب الإيطالية المجففة، والملح حسب الرغبة. يُغلى الماء ويُخفف ويُطهى الفيليه لمدة 30 دقيقة على نار معتدلة. في هذا الوقت، سنقوم بإعداد زيت الحلزون. للقيام بذلك، اقطع الخضار المغسولة والمجففة سابقًا (الريحان والبقدونس والشبت) وضعها في وعاء الخلاط. نرسل أيضًا الزبدة هناك، ونعصر الثوم من خلال الضغط، ونسكب الملح. اخفقي مع الخلاط. أحواض وجافة (يمكنك في الفرن). نملأ الأصداف بزيت الحلزون - حوالي النصف. ثم نضع فيليه واحدة في القشرة، وفي الأعلى نملأ زيت الحلزون مرة أخرى. ضع الأحواض المملوءة في علبة خبز. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة وننشرها في كل صدفة. نضع العفن في الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-18 دقيقة. نقدم القواقع المحشوة على الطاولة الساخنة مع الخضر الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!