لحم بقري متشنج مزروع محليًا

8 حصص
10 أيام

كيف تصنع اللحم البقري المتشنج في المنزل ؟ تحضير المكونات اللازمة. من الأفضل تناول اللحم البقري بدون عروق، ولكن إذا كان هناك أي منها، فقم بقطعها قدر الإمكان. قسّم اللحم إلى عدة أجزاء. يُمزج الملح والسكر ويُرش كل قطعة معهم من جميع الجوانب. قد يحتاج الملح إلى أكثر أو أقل. يجب أن تغطي اللحم بالكامل. ضعي اللحم في وعاء وغطيه بغطاء أو غطاء ملصق وأرسله إلى الثلاجة لمدة 3 أيام.

بشكل دوري، يستحق الأمر قلب اللحم وتصريف العصير الناتج. بعد ثلاثة أيام من التمليح، اشطف القطع جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية. اترك اللحم على الطاولة لمدة 20-30 دقيقة. إذا تم إطلاق العصير مرة أخرى، فقم بتجفيف القطع مرة أخرى.

في الوصفة، يمكنك استخدام أي توابل على الإطلاق حسب رغبتك. من الأفضل أيضًا تعديل عددهم وفقًا لتقديرك.

شغل الثوم من خلال الضغط. غطي كل قطعة من اللحم البقري المملح بعناية من جميع الجوانب معها. يمكن استخدام مسحوق الثوم في هذه المرحلة.

اخلطي التوابل جيدًا. يمكن تقليل عدد التوابل قدر الإمكان في البداية، مما يترك، على سبيل المثال، فقط الثوم والفلفل الأسود والأحمر.

رشي اللحم البقري بالتوابل.

لف قطع اللحم في الشاش أو قطعة قماش خفيفة قابلة للتنفس وربطها بخيوط سميكة.

علق القطع في الثلاجة تحت الرف. في فصلي الخريف والربيع، بدلاً من الثلاجة، يمكنك استخدام، على سبيل المثال، علية أو غرفة باردة جيدة التهوية. اترك اللحم ليبطئ لمدة خمسة إلى ثمانية أيام. كلما طالت أجواء اللحم، زاد جفافها. في الأيام الأولى لتجوية اللحوم، يمكن أن يتسرب المزيد من السائل إلى الشاش، ثم يجب استبدال القماش بنسيج جديد.

إذا كنت ترحب بالطعم الواضح للتوابل، فيمكن بالفعل استهلاك لحم البقر بهذا الشكل. قطعي اللحم إلى أكبر قدر ممكن من القطع الرقيقة وقدميه على الطاولة.

يمكنك شطف اللحم البقري النهائي تحت الماء الجاري، وغسل جميع التوابل، وتجفيفه بالمناشف الورقية، ولفه مرة أخرى في القماش وإرساله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يقطع اللحم إلى قطع رقيقة بنفس الطريقة ويقدم على الطاولة. لن يكون هناك توابل على اللحم، وسيكون الطعم والرائحة موجودين. أتمنى لك وجبة شهية!