فيليه الدجاج المعالج

10 حصص
3 أيام

فيليه الدجاج - 400 جرام، ملح - 100 جرام، كحول - 50 مل، أعشاب إيطالية - 0.5 لتر شاي، فلفل أحمر مطحون - 0.25 لتر شاي

خذ فيليه الدجاج والملح وبلسم العشب (في هذه الحالة مارينسكي)، وهو مزيج من الأعشاب الإيطالية وأوراق الغار والفلفل المطحون الأحمر والأسود.

يُمزج كل التوابل مع الملح.

أضف جرعة من البلسم.

يقلب خليط الملح.

لفي شرائح الدجاج المغسولة والمجففة جيدًا في الخليط.

أضف ورقة غار. ضع المقلاة في الثلاجة ليوم واحد.

بعد يوم، قم بإزالة الفيليه وتصريف المحلول الملحي وشطف الفيليه جيدًا تحت الصنبور ونقعه في الماء البارد لبضع ساعات.

يصفى ويلف بالشاش ويوضع على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 أيام. إذا كان الربيع أو الخريف، يمكنك ضمد الشرائح بالخيوط وتعليقها للإبطاء على الشرفة.

قطعي الشرائح النهائية إلى شرائح رفيعة وقدميها على الطاولة!